Ingrédients
Équivalences
- 800g de pommes de terre
- 25cl de lait entier
- 30cl de crème fraîche
- sel
- poivre
- noix de muscade
- 1 grosse noix de beurre
- 3 gousses d'ail
Gratin dauphinois
Pour : 4 personnes
Durée : 1 heure
Difficulté : facile
Pour cette recette, il vous faut :
800 g de pommes de terre
25 cl de lait entier
30 cl de crème fraîche
sel
poivre
noix de muscade
1 grosse noix de beurre
3 gousses d'ail
Phases techniques :
1 Préparer tous les ingrédients.
2 Laver, éplucher...
3 ...et émincer les pommes de terre en tranches de 3 mm environ. Pour cela vous pouvez utiliser une mandoline de type japonaise qui fera très facilement et rapidement le travail.
4 Ne pas les laver après la coupe.
5 Les disposer dans une casserole avec 25 cl de lait (entier si possible)...
6 ...une grosse noix de beurre, ail haché, sel, poivre et muscade.
7 Porter à ébullition...
8 ...puis baisser le feu légèrement et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Remuer de temps en temps avec une spatule pour éviter que la préparation attache. Les pommes de terre vont s'enrober d'une crème.
9 Disposer délicatement les pommes de terre dans un plat à gratin. Aplanir la surface et laisser refroidir pour que les goûts se mélangent.
10 Ajouter à ce moment 30 cl de crème fraîche épaisse.
11 Enfourner à 180° et laisser cuire entre 20 et 30 minutes...
12 ...jusqu'à ce que le gratin obtienne une belle surface gratinée. Servir dans le plat de cuisson.
Pour : 4 personnes
Durée : 1 heure
Difficulté : facile
Pour cette recette, il vous faut :
800 g de pommes de terre
25 cl de lait entier
30 cl de crème fraîche
sel
poivre
noix de muscade
1 grosse noix de beurre
3 gousses d'ail
Phases techniques :
1 Préparer tous les ingrédients.
2 Laver, éplucher...
3 ...et émincer les pommes de terre en tranches de 3 mm environ. Pour cela vous pouvez utiliser une mandoline de type japonaise qui fera très facilement et rapidement le travail.
4 Ne pas les laver après la coupe.
5 Les disposer dans une casserole avec 25 cl de lait (entier si possible)...
6 ...une grosse noix de beurre, ail haché, sel, poivre et muscade.
7 Porter à ébullition...
8 ...puis baisser le feu légèrement et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Remuer de temps en temps avec une spatule pour éviter que la préparation attache. Les pommes de terre vont s'enrober d'une crème.
9 Disposer délicatement les pommes de terre dans un plat à gratin. Aplanir la surface et laisser refroidir pour que les goûts se mélangent.
10 Ajouter à ce moment 30 cl de crème fraîche épaisse.
11 Enfourner à 180° et laisser cuire entre 20 et 30 minutes...
12 ...jusqu'à ce que le gratin obtienne une belle surface gratinée. Servir dans le plat de cuisson.