Les frites

Merci

Je faisais déjà la double cuisson... seulement parce que je m'étais rendu compte que mes frites étaient plus dorées et croustillantes mais sans changer la température de l'huile, maintenant je saurais pourquoi et comment faire

Michel, très belle ville j'ai adoré

moi aussi toujours en deux fois mé j'ai eu des amis belges qui sont venus et ils ont ramènes de la graisse de porc pour fere leur frite c kom ca kil font chez eux
c un pe de la vegetaline quoi

la végétaline c'est de la graisse de coco je crois, en tout cas c'est vagétal pas animal!

sinon ma maman cuit aussi les frites comme ça! et moi aussi!

sandra

la graisse de porc c'est du st-doux, non?

En voilà un scoop ! En 2 fois , tu cuis tes frites ??? non ??? .

Perso , je fais comme ça depuis toujours et comme j' ai vu tout le
monde le faire !
Par contre , pas accro à la végétalmuche, : frites plus légères , et
encore , faut voir , mais surtout dures pas moëlleuses pour deux ronds
de frites ..., s' entend ! Non , non , je vous entend d' ici, elles ne
cuisent ni trop longtemps , ni dans un bain trop chaud , sans blague !
mais pour moi rien de tel que l' huile !
Bonne journée !

https://www.chups.jussieu.fr/polys/diabeto/POLY.Chp.14.2.7.html

Je vous envoie ça , parce que je n' en crois pas mes yeux !

Je cherchais un truc sur la végétalmuche, sais pas non plus au juste à
base de quoi c' est fait , et je suis tombée sur ce site édifiant !
La végétal... qui passe pour légère, est un produit hyper gras , en
fait , et donc à proscrire totalement , en fait ! Sur ce site , ils parlent de
diabète , mais pour le cholestérol , m' étonnerait que ce soit mieux !
Euh..." bonne bouffe " quand même !

Ps : ma lecture sur le site lien joint , s' est arrêtée à la 1ere page , le reste , ...

chez mes parents on utilisait l'huile de palme...je crois que c'est pas trop mal.

Tous les Belges n'utilisent pas ces "blocs de graisse". Perso, je trouve l'huile plus facile à manipuler. Haaa, un bon paquet de frites sauce andalouse !

Oui oui , Vallée , elle prend , la sauce andalouse, merci !
En plus , j' ai une robe à pois et à volants , qui devrait bien aller
avec le plat !

Merci , et à +++ !

Comme toutes les huiles la végétaline c'est 100 % de lipides ! C'est tout à fait normal ! La différence de la végétaline par rapport aux autres matières grasses qu'on utilise c'est que tout (ou une partie, je sais plus) des lipides qui la composent ne sont pas digérables par notre organisme (donc n'apportent pas de calories).

J'ai toujours fait la double cuisson.

Et c'est vrai que c'est meilleur avec une huile végétale à 100 %

Pour ANNE-LOUE !!

Bonjour !

C'est du SAINDOUX, la graisse de porc !!

Sinon, ben moi aussi les frites, j'ai toujours cuit en deux fois.

Et vive la cuisine et ceux qui la font !!! (et moi qui la mange !!! )

salut je me permet de vous répondre en voyant un peut de quel manière vous faite les frites
les amis français et bien nous les belges vous pouvait nous croire la meilleure façons de faire les frites
est de prendre de la graisse de boeuf en bloc et non pas la graisse de port
car nous dans les snack en belgique nous devons pensée a nos amis musulman
faire chauffer la graisse a 180° laisser trempé les frites la première fois pendant +- 1 min
les sortir de la graisse et les laisser reposer pendant 3 a 4 min
et les replongé jusqu a que la frite soit dorée.
Pour la frite surgelée vous devait les plongé la première fois pendant 30à40 sec
les laisser reposer pendant 3à4min et les replongé jusque quand la frite soit dorée.

perso et dans ma famille on a toujours cuit nos frites en deux fois.....et on est français

On fait de même pour rissoler les pommes de terre pour que la peau se décolle légèrement....et elles sont plus croustillantes

Ce qu'il ne faut pas lire ici!

Je ne pense pas qu'il s'agisse d'une question de digestion et de calorie (de la graisse reste de la graisse et est grasse et calorique par définition).
La différence est qu'elle est moins mauvaise pour le cholestérol car elle est mieux "décomposée"...

Il est important de savoir que toutes les graissesfont grossir, il y en a juste de moins nocive pour la santé que d'autres.

Pour ce qui me concerne, l'inbtéressant est que ce soit bon. ENsuite il s'agit de ne pas en abuser. Je ne vais pas, à chaque fois que je mange ou prépare quelque chose, me poser des questions sur le taux de cholestéroil. Ca m'enlèverait touit le plaisir de manger.
Et pour les frites, je préfère le blanc de boeuf.

bonsoir

je suis belge, je fais des frites depuis que je suis très jeune - j'ai essayé plusieurs sortes de graisse : blanc de boeuf et huile d'arachide essentiellement - honnêtement, au point de vue du goût je n'ai pas remarqué de réelle différence - par contre, je n'aijamais essayé de cuire en une seule fois - j'ai toujours pensé que c'était la façon normale... et les réactions que je lis me renforcent dans cette pensée - l'idée que les frites c'est belge.... cela me fait rire

quand au problème de la graisse, c'est vrai que de la graisse ou de l'huile, au niveau calorique, c'est chou vert et vert chou - la différence peut se trouver au niveau de la qualité de la graisse : certaines graisses sont plutôt bonnes (olive - colza....) d'autres non

mais à partir du moment où on fait des frites pour se faire plaisir, de temps en temps.... et bien ce qui compte, c'est le goût

j'en connais qui font des frites à l'huile d'olive ... très peu pour moi même si j'apprécie beaucoup l'huile d'olive dans d'autres préparations et que c'est meilleur à la santé

bonne soirée