Ingrédients
Équivalences
- 500 gr de pommes de terre type Bintjes
- 3 tranches de jambon d'Ardennes
- 20 cl de lait
- 2 échalotes
- 40 gr de beurre
- 4 c à soupe de persil plat haché
- 3 pincées de noix de muscade râpée
- 2 c à soupe de chapeluire fine
- Sel et poivre du moulin
PALETS DE POMMES DE TERRE AU JAMBON D'ARDENNES (4 pers.)
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- 500 gr de pommes de terre type Bintjes
- 3 tranches de jambon d'Ardennes
- 20 cl de lait
- 2 échalotes
- 40 gr de beurre
- 4 c à soupe de persil plat haché
- 3 pincées de noix de muscade râpée
- 2 c à soupe de chapeluire fine
- Sel et poivre du moulin.
> Pelez et hachez finement les échalotes. Versez-les dans un poêlon avec le lait, sel, poirvre et portez à ébullition. Laissez frémir 10 minutes, à feu moyen, le mélange doit avoir réduit de moitié.
> Eliminez la couenne du jambon puis hachez-le finement.
> Pelez et effectuez la cuisson des pommes de terre, 25 à 30 minutes, à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et versez-les dans un saladier. Ecrasez-les à la fourchette en purée fine puis incorporez-y le lait filtré, la muscade, le persil et le jambon. Laissez refroidir.
> Façonnez le mélange en 12 petits palets. Saupoudrez-les de chapelure. Faites-les dorer, 5 minutes, par face, dans le beurre chaud, de préférence dans une poêle antiadhésive.
> Servez bien chaud accompagné d'une salade de tomates et des oeufs sur le plat.
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- 500 gr de pommes de terre type Bintjes
- 3 tranches de jambon d'Ardennes
- 20 cl de lait
- 2 échalotes
- 40 gr de beurre
- 4 c à soupe de persil plat haché
- 3 pincées de noix de muscade râpée
- 2 c à soupe de chapeluire fine
- Sel et poivre du moulin.
> Pelez et hachez finement les échalotes. Versez-les dans un poêlon avec le lait, sel, poirvre et portez à ébullition. Laissez frémir 10 minutes, à feu moyen, le mélange doit avoir réduit de moitié.
> Eliminez la couenne du jambon puis hachez-le finement.
> Pelez et effectuez la cuisson des pommes de terre, 25 à 30 minutes, à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et versez-les dans un saladier. Ecrasez-les à la fourchette en purée fine puis incorporez-y le lait filtré, la muscade, le persil et le jambon. Laissez refroidir.
> Façonnez le mélange en 12 petits palets. Saupoudrez-les de chapelure. Faites-les dorer, 5 minutes, par face, dans le beurre chaud, de préférence dans une poêle antiadhésive.
> Servez bien chaud accompagné d'une salade de tomates et des oeufs sur le plat.