Ingrédients
Équivalences
- 500g de purée de céleri
- 5 ou 6 pommes de terre de taille moyenne
- du persil haché
- du beurre d'escargot
- une cuiller à soupe de Bour*in cuis*ne ail et herbes
- une pointe de paprika
- sel, poivre
- 4 morceaux de colin
- 2 échalotes
- de la ciboulette hachée
- un peu de vin blanc
Parmentier de colin au cèleri
alors suite à une mauvaise fermeture de la prote du congel chez ma maman, je me suis retrouvée avec pas mal de choses à cuisiner! j'ai donc du créer des plats avec les moyens du bord!
Comme il y avait un paquet de purée de céleri, quelques morceaux de poisson et du beurre d'escargot, j'ai donc pensé à un hachis parmentier!
Ingrédients:
Pour 4 à 6 personnes:
Pour la purée:
un paquet de purée de céleri de 500g
5 ou 6 pommes de terre de taille moyenne
du persil haché
du beurre d'escargot
une cuiller à soupe de Bour*in cuis*ne ail et herbes
une pointe de paprika
sel, poivre
Pour le poisson:
4 morceaux de colin
2 échalotes
du beurre d'escargot
de la ciboulette hachée
un peu de vin blanc
sel, poivre
Préparation:
la purée
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau salée.
Après les avoir égouttées, les remettre dans la gamelle chaude et les écraser avec un presse purée (ou une fourchette pour les plus courageuses!) et ajouter la purée de céleri. Bien mélanger.
Ajouter le Bour*in et un peu de beurre et bien mélanger.
Saupoudrer de persil haché, de paprika, de sel et de poivre en fonction de vos goût.
le poisson:
Faire fondre un peu de beurre d'escargot dans une grande poêle.
Une fois la poêle bien chaude, y faire revenir les échalotes coupées en petits morceaux.
Pendant ce temps, rincer les morceaux de poissons et bien les essuyer avec du sopalin.
Faire dorer les morceaux de poisson dans la poêle et les écraser grossièrement dans la poêle jusqu'à obtenir des "miettes" de poisson.
Arroser de vin blanc, saupoudrer de ciboulette hachée. Saler et poivrer et laisser mijoter tranquillement une dizaine de minutes.
Montage du Hachis:
Dans un plat à four, mettre une couche de purée équivalent au tiers de la purée.
Faire une couche avec le poisson.
Étaler le reste de la purée sur le poisson. Pour éviter de tout mélanger, je conseille de mettre de grosses cuillerées de purée à différents endroits sur le poisson et de les écraser avec une fourchette pour égaliser la couche de purée.
Badigeonner le hachis avec un jaune d’œuf et enfourner à 200°C jusqu'à ce que le hachis soit bien doré.
Bien sûr, le hachis parmentier laisse beaucoup de liberté et à vous de l'adapter à vos goûts! Personnellement j'ai fait au mieux pour ne pas trop gâché ce qui avait été décongelé, c'est à dire céleri, colin, beurre d'escargot, persil et ciboulette haché.
alors suite à une mauvaise fermeture de la prote du congel chez ma maman, je me suis retrouvée avec pas mal de choses à cuisiner! j'ai donc du créer des plats avec les moyens du bord!
Comme il y avait un paquet de purée de céleri, quelques morceaux de poisson et du beurre d'escargot, j'ai donc pensé à un hachis parmentier!
Ingrédients:
Pour 4 à 6 personnes:
Pour la purée:
un paquet de purée de céleri de 500g
5 ou 6 pommes de terre de taille moyenne
du persil haché
du beurre d'escargot
une cuiller à soupe de Bour*in cuis*ne ail et herbes
une pointe de paprika
sel, poivre
Pour le poisson:
4 morceaux de colin
2 échalotes
du beurre d'escargot
de la ciboulette hachée
un peu de vin blanc
sel, poivre
Préparation:
la purée
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau salée.
Après les avoir égouttées, les remettre dans la gamelle chaude et les écraser avec un presse purée (ou une fourchette pour les plus courageuses!) et ajouter la purée de céleri. Bien mélanger.
Ajouter le Bour*in et un peu de beurre et bien mélanger.
Saupoudrer de persil haché, de paprika, de sel et de poivre en fonction de vos goût.
le poisson:
Faire fondre un peu de beurre d'escargot dans une grande poêle.
Une fois la poêle bien chaude, y faire revenir les échalotes coupées en petits morceaux.
Pendant ce temps, rincer les morceaux de poissons et bien les essuyer avec du sopalin.
Faire dorer les morceaux de poisson dans la poêle et les écraser grossièrement dans la poêle jusqu'à obtenir des "miettes" de poisson.
Arroser de vin blanc, saupoudrer de ciboulette hachée. Saler et poivrer et laisser mijoter tranquillement une dizaine de minutes.
Montage du Hachis:
Dans un plat à four, mettre une couche de purée équivalent au tiers de la purée.
Faire une couche avec le poisson.
Étaler le reste de la purée sur le poisson. Pour éviter de tout mélanger, je conseille de mettre de grosses cuillerées de purée à différents endroits sur le poisson et de les écraser avec une fourchette pour égaliser la couche de purée.
Badigeonner le hachis avec un jaune d’œuf et enfourner à 200°C jusqu'à ce que le hachis soit bien doré.
Bien sûr, le hachis parmentier laisse beaucoup de liberté et à vous de l'adapter à vos goûts! Personnellement j'ai fait au mieux pour ne pas trop gâché ce qui avait été décongelé, c'est à dire céleri, colin, beurre d'escargot, persil et ciboulette haché.
