Pommes dauphine

1 févr. 2004

bonjour,

comme c'est écrit dans le titre je recherche la recette des pommes d'auphine (j'espère que ça s'écrit comme ça...) parceque je trouve que c'est bien meilleur fait maison

on m'a dit que c'était fait à base de pâte à choux... mais je n'en sais pas plus... alors si quelqu'un à la recette je l'en remercie d'avance...

2 Recette févr. 2004

Pommes dauphines au beurre et noix de muscade

Ingrédients Équivalences

1 kg de pommes de terre farineuses
130 g de beurre
250 g de farine
6 oeufs
Huile de friture (je prends de l'huile de pepin de raisin)
Sel, poivre
Noix de muscade

coucou Chrissy!!

voila donc la recette des pommes dauphines!!

Pour 6 personnes, preparation 30 min, cuisson environ 30min

1 kg de pommes de terre farineuses (le mieux c'est de demander au marchand!!)
130 g de beurre
250 g de farine
6 oeufs
Huile de friture (je prends de l'huile de pepin de raisin)
Sel, poivre
Pr ceux qui aiment : noix de muscade!!

1) Peler et laver les pommes de t, les faire cuire a l'eau pdt 20 min environ. Elles doivent etre tres tendres.Les egoutter
2) Preparer une pate a choux (comme tu le disais ds ta question!!)avec le beurre, la farine, les oeufs sel poivre et muscade rapee (si tu veux!!)
( je te mettrai apres comment faire une pate a choux au cas ou tu ne connaisses pas)
3) passer les pommes de t au presse puree. Incorporer la puree de pommes de t a la pate a choux. Bien melanger
4)Faire chauffer un bain de friture a

175. Al'aide de 2 c a cafe , faire des boulettes, les plonger ds l'huile chaude , les sortir qd elles sont gonflees et dorees. Eponger sur du sopalin et servir tres chaud

Voila pr la recette!!!

Pr la pate a choux :
Mettre le beurre ds une casserole avec un peu de lait et le sel, des l'ebullition, verser tte la farine d'un seul coup et remuer energiquement aussitot avec une spatule. La farine gonfle et une boule de pate se forme en se detachant de la casserole. (Si cela ne se fait pas, remuer sur feu tres doux pr secher la pate jusqu' a ce qu'elle se detache des parois).

Hors du feu, incorporer les oeufs entiers 1 a1 en melangeant bien apres chaque oeuf. La pate doit etre tres souple, si elle est trop seche ajoute 1/2 oeuf en +
ajouter povre et muscade a la convenance.

Voila, j'espere que cela te conviendra et bon appetit!!
a+
didith 1