Ingrédients
Équivalences
- 500grs d'eau
- 200grs de beurre
- 10grs de sel
- 300grs de farine
- 6 à 8 oeufs
- 1,250 kgs de pommes de terre épluchées
Bonjour !
Je suis le fils de Mahelulo et je suis cuisinier.
Je vais vous donner la recette de mes pommes dauphineS.
beAaucop d'autres suivront, au fil du temps.
Allons-y, à vos crayons ou imprimantes !
Ingrédients :
-500grs d'eau,
-200grs de beurre,
-10grs de sel,
-300grs de farine,
-6 à 8 oeufs,
-1,250 kgs de pommes de terre épluchées,
Faites bouillir : eau + beurre +sel ( à gros bouillon et pas longtemps, pour éviter que l'eau s'évapore)
Ajouter la farine et mélanger avec un fouet à main,
Ensuite, enlevez le fouet et continuez à la spatule.
Faites déssecher la pâte : c'est à dire cuire la pâte, à feux doux, 2 à 3 mn, en remuant toujours.
Laissez tiédir dans la casserolle, et ajoutez les oeufs, un par un.
Plonger les pommes de terre épluchées dans un bain d'eau froide avec une poignée de gros sel, et faites cuire 25 à 30 mn, suivant la texture de la pomme de terre.
Passez au moulin à légumes.
Mélangez la purée chaude à la pâte à choux.
Votre mélange est prêt à cuire.
Chauffez un bain d'huile, à température 170°.
Vous pouvez les façonner de 2 façon :
-soit avec 2 cuillères à soupe, en formant des quenelles
-soit à l'aide d'une poche à douille.
Faites les cuire, une fois l'huile à temprérature, pas trop longtemps (juste qu'elles soient dorées).
Retournez les 1 fois pour qu'elles soient dorées de chaque côté.
Déposez les délicatement dans un plat plat, en y mettant du papier absorbant, pour éliminer l'excédent de graisse.
Petite astuce :
Prendre des cures dents et enfiler 2 quenelles de pomme dauphine et servez les !
Bon appétit !
Et à bientôt !
Je suis le fils de Mahelulo et je suis cuisinier.
Je vais vous donner la recette de mes pommes dauphineS.
beAaucop d'autres suivront, au fil du temps.
Allons-y, à vos crayons ou imprimantes !
Ingrédients :
-500grs d'eau,
-200grs de beurre,
-10grs de sel,
-300grs de farine,
-6 à 8 oeufs,
-1,250 kgs de pommes de terre épluchées,
Faites bouillir : eau + beurre +sel ( à gros bouillon et pas longtemps, pour éviter que l'eau s'évapore)
Ajouter la farine et mélanger avec un fouet à main,
Ensuite, enlevez le fouet et continuez à la spatule.
Faites déssecher la pâte : c'est à dire cuire la pâte, à feux doux, 2 à 3 mn, en remuant toujours.
Laissez tiédir dans la casserolle, et ajoutez les oeufs, un par un.
Plonger les pommes de terre épluchées dans un bain d'eau froide avec une poignée de gros sel, et faites cuire 25 à 30 mn, suivant la texture de la pomme de terre.
Passez au moulin à légumes.
Mélangez la purée chaude à la pâte à choux.
Votre mélange est prêt à cuire.
Chauffez un bain d'huile, à température 170°.
Vous pouvez les façonner de 2 façon :
-soit avec 2 cuillères à soupe, en formant des quenelles
-soit à l'aide d'une poche à douille.
Faites les cuire, une fois l'huile à temprérature, pas trop longtemps (juste qu'elles soient dorées).
Retournez les 1 fois pour qu'elles soient dorées de chaque côté.
Déposez les délicatement dans un plat plat, en y mettant du papier absorbant, pour éliminer l'excédent de graisse.
Petite astuce :
Prendre des cures dents et enfiler 2 quenelles de pomme dauphine et servez les !
Bon appétit !
Et à bientôt !
