Pommes dauphine cannelées au beurre et œufs

pour 4 personnes.
800gr pommes de terre.
50gr de beurre.
1oeuf.
2 jaunes uniquement le jaune.
huile de tournesol.
muscade.
sel.
poivre.

pelez les patates,les couper en quartiers.
faites les cuire 15 mn dans l'eau.
égouttez les et versez les dans un plat à gratin.
faites les sécher à l'entrée du four chauffé à 200.
lorsqu'elles ont blanchi,mixez les en purée.
verseez la purée dans une casserole,salz,poivrez et muscadez.
ajoutter le beurre l'oeuf et les 2 jaunes.
mélangez!
faites chauffer a 175.
mettre la purér dans une poche a douille,pressez la poche au dessus de l'huile en formant des croquettes,env tout les 4cm.
laisser dorer,puis egouttez sur un papier absorbant.
recommencer afin de tout faire.
servir chaud.

pour ceux qui n'ont pas de poches a douille!
prebdre un sac congelé et couper un coin,puis remplir et tourner.
moi je fais toujours avec les sacs.
bien sur il faut prendre les moins cher..