Ingrédients
Équivalences
- 400g de purée de PdeT arômatisée a la muscade
- 125g de farine tamisée
- 250 ml d'eau
- 80g de beurre
- sel
- 3 gros oeufs ou 4 petits
- huile de friture
Pommes dauphines
400g de purée de PdeT arômatisée a la muscade
Pâte à choux
125g de farine tamisée,250 ml d'eau ,80g de beurre ,sel ,3 gros oeufs ou 4 petits ,huile de friture
Faites bouillir l'eau avec le burre et le sel;hors du feu,versez la farine en pluie trés rapidement,mélangez avec une spatule en bois et replacez la casserole sur le feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que la pâte forme des traînées sèches au fond de la casserole ;ôtez la casserole du feu.
Ajoutez les oeufs un à un , en mélangeant parfaitement la préparation pour qu'elle soit bien homogène.
Mélangez la purée et la pâte à choux en quantités égales .
Faites chauffer l'huile de friture;plongez-y des petites boulettes de pâte;lorsqu'elles remontent à la surface, prélevez-les avec une écumoire et disposez-les ds un gd plat creux préchauffé ds le four afin de les y garder au chaud .
400g de purée de PdeT arômatisée a la muscade
Pâte à choux
125g de farine tamisée,250 ml d'eau ,80g de beurre ,sel ,3 gros oeufs ou 4 petits ,huile de friture
Faites bouillir l'eau avec le burre et le sel;hors du feu,versez la farine en pluie trés rapidement,mélangez avec une spatule en bois et replacez la casserole sur le feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que la pâte forme des traînées sèches au fond de la casserole ;ôtez la casserole du feu.
Ajoutez les oeufs un à un , en mélangeant parfaitement la préparation pour qu'elle soit bien homogène.
Mélangez la purée et la pâte à choux en quantités égales .
Faites chauffer l'huile de friture;plongez-y des petites boulettes de pâte;lorsqu'elles remontent à la surface, prélevez-les avec une écumoire et disposez-les ds un gd plat creux préchauffé ds le four afin de les y garder au chaud .
Modifié (avr. 2007)
