Ingrédients
Équivalences
- 250 ml d'eau
- 150 g de farine
- 100 g de beurre
- 4 oeufs de 60g pesés avec coquille
- 5 g de sel
- 400g de pomme de terre cuite à l'eau
Bonjour,
Je viens de faire une recette sensationnelle pour mes pommes dauphines
POMMES DAUPHINES (49 dauphines)
- je prépare une pate à choux,
- je prépare 400g de pomme de terre cuite à l'eau que je réduit en purée et que je fais "sécher" à la casserole
- je mélange 2/3 en volume de pate à choux et 1/3 de purée
- je dresse des "petits choux" sur une plaque à patisserie garnie de papier sulfurisé
- four 200° pendant 25 min
PATE A CHOUX
- 250 ml d'eau
- 150 g de farine
- 100 g de beurre
- 4 oeufs de 60g pesés avec coquille
- 5 g de sel
Faire bouillir l'eau avec le beurre
Jeter la farine d'un seul coup et remuer jusqu'à ce que la pate se détache de la casserole et de la spatule
Ajouter le 1er oeuf et travailler energiquement jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
il faut attendre que la pâte redurcisse avant de mettre les autres oeufs, c'est là que réside la réussite de la pâte à choux.
personnellement j'utilise mon batteur à blanc en neige car la pâte à choux devient très ferme
Ajouter les 3 autres oeufs 1 par 1 en mélangeant bien à chaque fois
ca donne des pommes dauphines très légéres et très faciles à réussir
MEL
PS : chaque dauphines fait 0.78 points WW soit 3.1 points les 100g
ce qui correspond à 41.47 kcalories par dauphine ou 164 kcalories au 100g
Je viens de faire une recette sensationnelle pour mes pommes dauphines
POMMES DAUPHINES (49 dauphines)
- je prépare une pate à choux,
- je prépare 400g de pomme de terre cuite à l'eau que je réduit en purée et que je fais "sécher" à la casserole
- je mélange 2/3 en volume de pate à choux et 1/3 de purée
- je dresse des "petits choux" sur une plaque à patisserie garnie de papier sulfurisé
- four 200° pendant 25 min
PATE A CHOUX
- 250 ml d'eau
- 150 g de farine
- 100 g de beurre
- 4 oeufs de 60g pesés avec coquille
- 5 g de sel
Faire bouillir l'eau avec le beurre
Jeter la farine d'un seul coup et remuer jusqu'à ce que la pate se détache de la casserole et de la spatule
Ajouter le 1er oeuf et travailler energiquement jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
il faut attendre que la pâte redurcisse avant de mettre les autres oeufs, c'est là que réside la réussite de la pâte à choux.
personnellement j'utilise mon batteur à blanc en neige car la pâte à choux devient très ferme
Ajouter les 3 autres oeufs 1 par 1 en mélangeant bien à chaque fois
ca donne des pommes dauphines très légéres et très faciles à réussir
MEL
PS : chaque dauphines fait 0.78 points WW soit 3.1 points les 100g
ce qui correspond à 41.47 kcalories par dauphine ou 164 kcalories au 100g
Modifié (févr. 2006)
, histoire de démontrer à ma famille (périgourdine et mordue de graisse de canard et autres choses plutôt calorique) que l'on peut se régaler légèrement!!!! 
et tout le monde a apprécié.
C'est génial ! Bon ben je crois que je vais diviser les proportions 