Pommes de terre alsaciennes aux oignons et persil

Bonsoir,

Pommes de terre à l'alsacienne
Pour 4 personnes :

- 2 kg de pommes de terre
- 3 gros oignons
- persil
- 2 oeufs
- 1 tasse de farine
- huile
- sel et poivre

Eplucher les pommes de terre, les cuire à la vapeur et les écraser sommairement. Ajouter les oignons hachés, le persil, sel et poivre, les oeufs et la farine. Bien mélanger le tout.
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Disposer des tas de pâte et les applatir avec une fourchette. Faire frire environ 3 minutes de chaque côté.
Servir avec une salade verte.