Ingrédients
Équivalences
- 4 grosses pommes de terre (belle de fontenay)
- 200 g de filet de saumon frais (sans la peau)
- 2 tranches de saumon fumé (100 g)
- 80 g d’œufs de saumon
- 1 botte de cresson
- 1 citron vert
- 10 cl de crème
- 2 cs d’huile de noisette
- ½ botte de ciboulette
- ½ bouquet de cerfeuil
- ½ bouquet d’aneth
- sel, poivre
POMMES DE TERRE AUX 2 SAUMONS
Prép : 20 min – Cuisson : 50 min
Pour 4 pers :
- 4 grosses pommes de terre (belle de fontenay)
- 200 g de filet de saumon frais (sans la peau)
- 2 tranches de saumon fumé (100 g)
- 80 g d’œufs de saumon
- 1 botte de cresson
- 1 citron vert
- 10 cl de crème
- 2 cs d’huile de noisette
- ½ botte de ciboulette
- ½ bouquet de cerfeuil
- ½ bouquet d’aneth
- sel, poivre
Préchauffez le four th.6/7 (200°).
Incisez la peau des pommes de terre en croix. Faites-les cuire, enveloppées dans une feuille de papier d’alu, 45 min au four.
Coupez le saumon frais et une tranche de saumon fumés en dés. Mélangez avec le jus de citron, l’huile de noisette, les herbes ciselées, sel et poivre.
Plongez les feuilles de cresson dans une casserole d’eau salée. Dès ébullition, rafraîchissez, égouttez et mixez avec la crème. Salez, poivrez.
Coupez un chapeau sur les pommes de terre. Retirez 2 cs de chair. Ecrasez-la en incorporant le coulis de cresson. Salez, poivrez. Garnissez les pommes de terre et passez-les 5 min à four chaud.
Répartissez la marinade de saumon. Décorez de lamelles de saumon et d’œufs de saumon.
Prép : 20 min – Cuisson : 50 min
Pour 4 pers :
- 4 grosses pommes de terre (belle de fontenay)
- 200 g de filet de saumon frais (sans la peau)
- 2 tranches de saumon fumé (100 g)
- 80 g d’œufs de saumon
- 1 botte de cresson
- 1 citron vert
- 10 cl de crème
- 2 cs d’huile de noisette
- ½ botte de ciboulette
- ½ bouquet de cerfeuil
- ½ bouquet d’aneth
- sel, poivre
Préchauffez le four th.6/7 (200°). Incisez la peau des pommes de terre en croix. Faites-les cuire, enveloppées dans une feuille de papier d’alu, 45 min au four. Coupez le saumon frais et une tranche de saumon fumés en dés. Mélangez avec le jus de citron, l’huile de noisette, les herbes ciselées, sel et poivre. Plongez les feuilles de cresson dans une casserole d’eau salée. Dès ébullition, rafraîchissez, égouttez et mixez avec la crème. Salez, poivrez. Coupez un chapeau sur les pommes de terre. Retirez 2 cs de chair. Ecrasez-la en incorporant le coulis de cresson. Salez, poivrez. Garnissez les pommes de terre et passez-les 5 min à four chaud. Répartissez la marinade de saumon. Décorez de lamelles de saumon et d’œufs de saumon.Modifié (mars 2006)