Pommes de terre aux amandes croustillantes

Encore du sucré/salé.... :[o) et pour ceux qui aiment l'ail bien sûr!

POMMES DE TERRE AUX AMANDES

Pour 4 personnes :

8 pommes de terre
50 g d'amandes entières
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil plat
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur avec leur peau.
Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

Epluchez les gousses d'ail.
Si vous avez un peu de mal à le digérer, vous pouvez le blanchir 1 à 2 fois dans de l'eau bouillante.

Préchauffez votre four th 6/7 (200°C).

Mixez l'ail avec le persil, l'huile d'olive, sel, poivre et les amandes (sans trop les réduire pour qu'elles gardent une texture craquante et que l'on puisse retrouver des morceaux).

Frottez les demies pommes de terre dans du sel fin et déposez-les sur une plaque allant au four, ou dans un plat à four.
Faites-les dorer une quinzaine de minutes.

Tartinez les pommes de terre encore chaudes avec la mixture aux amandes et remettez au four 2 minutes.
Servez chaud.

J'en ai l'eau à la bouche...