Ingrédients
Équivalences
- 6 pommes de terre
- 4 à 5 cuillères de viande de desserte hachée
- 70g de beurre
- 1 oignon haché
- un bel oignon haché
- une faible cuillère de farine
- un verre de bouillon
- 3 cuillères de vin blanc
- une cuillère à café de vinaigre
- un peu de persil haché
Pommes de terre farcies! 
Proportions ;6 belles pommes de terre;4 à 5 cuillèrées de viande de desserte hachée; 70 gr de beurre; un bel oignon haché;une faible cuillèrée de farine; un verre de bouillon;3 cuillèrées de vin blanc;une cuillèrée à café de vinaigre;un peu de persil haché.
Cuire les pommes de terre sur la plaque du four environ une heure(pour
four de ménage)Dans le sens de la longueur ,enlever sue chaque pomme de terre une partie de l'écorce,qui fera couvercle.Par cette ouverture,retirer toute la pulpe,l'écraser grossièrement et la faire rissoler dans le beurre de la poêle,saler poivrer.Retirer du feu,mélanger viande et persil.Remplir les écorces;humecter l'intérieur peu à peu avec une forte cuillèrée de sauce préparée à l'avance.Rapporter les couvercles
sur les pommes.Mettre au four chaud 12 à 15 minutes.Servir brûlant.
Pour préparer la sauce: blondir l'oignon dans 2 noix de beurre,saupoudrer de farine,délayer avec vin et bouillon,ajouter poivre,vinaigre;laisser mijoter pendant la préparation des pommes de terre.Passer en appuyant pour écraser l'oignon.
Les pommes de terre ainsi cuite au four et vidées,leur pulpe écrasée en purée peut être additionnée de restes divers:volaille,gibier,poisson;ou simplement beurre et persil haché;ou jaunes d'oeufs battus avec lait et fromage râpé.Le mélange est remis ensuite dans les écorces et le tout se
réchauffe au four.
Bonne journée.
Proportions ;6 belles pommes de terre;4 à 5 cuillèrées de viande de desserte hachée; 70 gr de beurre; un bel oignon haché;une faible cuillèrée de farine; un verre de bouillon;3 cuillèrées de vin blanc;une cuillèrée à café de vinaigre;un peu de persil haché.
Cuire les pommes de terre sur la plaque du four environ une heure(pour
four de ménage)Dans le sens de la longueur ,enlever sue chaque pomme de terre une partie de l'écorce,qui fera couvercle.Par cette ouverture,retirer toute la pulpe,l'écraser grossièrement et la faire rissoler dans le beurre de la poêle,saler poivrer.Retirer du feu,mélanger viande et persil.Remplir les écorces;humecter l'intérieur peu à peu avec une forte cuillèrée de sauce préparée à l'avance.Rapporter les couvercles
sur les pommes.Mettre au four chaud 12 à 15 minutes.Servir brûlant.
Pour préparer la sauce: blondir l'oignon dans 2 noix de beurre,saupoudrer de farine,délayer avec vin et bouillon,ajouter poivre,vinaigre;laisser mijoter pendant la préparation des pommes de terre.Passer en appuyant pour écraser l'oignon.
Les pommes de terre ainsi cuite au four et vidées,leur pulpe écrasée en purée peut être additionnée de restes divers:volaille,gibier,poisson;ou simplement beurre et persil haché;ou jaunes d'oeufs battus avec lait et fromage râpé.Le mélange est remis ensuite dans les écorces et le tout se
réchauffe au four.
Bonne journée.