Pommes de terre farcies aux champignons, jambon et échalote

pommes de terre farcies.(une fine farce de champignons et jambon)pour 6 personnes 1kg de grosses pommes de terre de taille similaire.1cuilliere à soupe d'huile. 150gr de champignons, 150gr de jambon, sel poivre.1/aprés avoir épluché les p- d-t, coupez-les dans le sens de la longueur,,creusez l'intérieur pour obtenir un récipient pour la farce.2/plongez-les ensuite 10 minutes dans de l'eau bouillante additionnée de gros sel.3/epluchez et hachez oignon et échalote et détaillez en morceaux les champignons et le jambon.4/faire blondir ce hachi dans le beurre et l'huile préchauffés;saler et povrer.laisser cuire sur feu réduit quelques minutes en remuant de temps en temps.5/farcir les demi p-d-t avec ce hachi;beurrez un plat à four pour y déposer mettre un peu d'eau au fond du plat.6/enfournez (four themostat6/7) pendant 25 minutes environ en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson se formant dans le plat.7/sevir chaud si possible dans le ramequin ayant servi à la cuisson.une astuce;hors du feu,lier la farce avec un jaune d'oeuf.pour les passionnés, le jambon peut être remplacer par des restes de viandes blanches ou de la chair à saucisse entre autres.bonnes appétit

jacqueline