Perso je n'ai jamais de problèmes d'explosion avec mes pommes de terre. Je ne les ai jamais enveloppées d'alu.
Je préchauffe mon four et en attendant je nettoie mes grosses et vieilles pommes de terre. Il est important que ce soient des vieillles car la peau est plus grosse et la chair moins sucrée. Tu les trouve souven au détail et surtout l'hiver. Il faudra patienter
Je les enfourne 1 heure au four ; tout dépend ici de la grosseur, il faut vérifier avec un pic. Quoi qu'il en soit la peau doit etre croustillante.
Tu peux les consommer avec un morceau de beurre salé ou de la cancoillotte.
Sinon, si tu veux une sauce allégé : du fromage blanc 0% M.G. mélangé à de la soupe déshydratée aux champignons ( Knorr ou Maggi, évite les premiers prix, c'est pas bon), ou à un mélange curry-paprika, à de l'estragon, à de la purée d'ail...Il existe pleins de sauces allégées à faire avec du fromage blanc. A toi d'essayer. Pourquoi pas en proposer plusieurs dans différents ramequins, comme pour la fondue ?
Sinon, ma mère les sert souvent aux champignons. Tu les cuit de la même façon, tu les sors du four, tu coupes un chapeau sur le dessus ( ne pas le jeter!) et tu les vides à l'aide d'une cuillère à café en évitant d'arracher la peau. Dans un saladier, tu préparers une purée pas trop crèmeuse avec crème ou fromage blanc voire lait, 1 oeuf, du beurre, du sel, poivre et noix de muscade. Tu ajoutes des champignons de paris frais que tu auras précédemment cuit ( c'est meilleur des frais que ceux en boites). Tu fourres les croutes de champignons avec cette purée de champignons, tu replaces le chapeau sur le dessus et tu remets au four afin de les réchauffer. Et là pas vraiment besoin de sauce !
Sinon, si tu n'aimes pas les champignons, on peut les fourrer avec du fromage, des lardons, des oignons poelés, des knackis....
Voila. Bonne cuisine
PS : moi je ne mange jamais la chair ou la purée mais rien que la croute quand elle est bien croustillante avec du beurre salé, du fromage, du concentré de tomate en tube ou parfois sans rien( tout aussi bon et moins calorique !). Un vrai délice, ça remplace en quelques sortes le pain et ça fait moins grossir.
, mais c'est très rapide.
