Ingrédients
Équivalences
- 8 grosses pommes de terre
- huile d'olive
- 2 petites courgettes
- 2 tomates
- 1 aubergine
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- thym
- sel & poivre de Cayenne
- un peu d'apéritif anisé
- mozzarelle
Pour 4 personnes
A faire avec des Bintje
A faire avec des Bintje
- 8 grosses pommes de terre
- huile d'olive
- 2 petites courgettes
- 2 tomates
- 1 aubergine
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 1 pincée de thym
- sel & poivre de Cayenne
- un peu d'apéritif anisé
- mozzarelle
- Faire cuire des pommes de terre au four et en papillote
- Faire revenir, à l'huile d'olive et séparément, ail, échalotte, poivron vert et rouge, aubergines, courgettes et tomates, coupés grossièrement
- Regrouper tous les légumes, saler & poivrer, ajouter la goutte d'anisette et saupoudrer de thym effeuillé -laisser compoter-
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, les évider et écraser grossièrement la pulpe -en ajouter, délicatement, une partie, à la ratatouille-
- Remplir les coques de pommes de terre de ce mélange, parsemer le dessus de mozzarelle
- Placer sous le grill, le temps que le dessus gratine
- Servir avec une salade à l'huile d'olive.