Pommes de terre Macaires

Pommes de terre "macaires"

recette pour 4 personnes

Ingrédients:

1 grosse pomme de terre par personne

1/4 de litre de sauce blanche classique soit :

40 gr de beurre
40 gr de farine
1/4 de L de lait
Sel et poivre

200 gr de lard fumé couper finement
1/2 botte de ciboulette ciselée
200 gr de fromage "beaufort"
Sel et poivre

Recette:

Cuire les pommes de terre entière et avec la peau à l'anglaise
Couper les pommes de terre dans la longueur afin d'obtenir deux demis pommes de terre par personne
Creuser les demis pommes de terre et en récupérer la pulpe

Préparer la sauce blanche soit:

Faire fondre le beurre
Ajouter la farine
Mélanger afin d'obtenir un roux blond
Mouiller du lait et laisser épaissir
Assaisonner en sel et poivre

Râper le fromage beaufort
Ajouter ce fromage à la sauce blanche qui devient maintenant, une béchamel
Ecraser la pulpe encore chaude de pommes de terre
Ajouter cette pulpe à la béchamel
Couper les tranches de lard en très fin lardons
Ajouter les lardons à la béchamel ainsi que pour finir, la ciboulette
Rectifier l'assaisonnement

Farcir les demis pommes de terre de cet appareil
Terminer en les réchauffants et en les faisants doré au four selon votre goût

Idéal avec une viande grillée