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Pommes de terre rissolées

4 réponses · 145 vues

1
bonjour,
je souahite faire des patates rissolées pas trop grasse auiez vous des recettes.
peu importe la méthode four ou poele pourriez vous m'aiguiller merci
2
Bonjour Razz (Ha ouaip :-p) ,

Je fais souvent cette poëlée de pdt :
- graisse d'oie
- 2 échalotes
- thym
- sel, poivre, une pointe de cumin

Pour les rendre moins grasse en fin de cuisson tu peux les mettre sur du papier absorbant

Voiloù Cligne de l'oeil
3
Pour qu'elles soient moins grasses, tu peux les précuire -en robe des champs- puis tu les coupes en dés et tu les passes à la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes (à feu assez vif). Un peu de persil frais haché avant de servir.
A la lyonnaise : coupées en rouelles, avec des oignons émincés.
A la provençale : saupoudrées d'herbes de provence
4 Recette

Pommes de terre rissolées à l'oie et au bouillon

Ingrédients Équivalences
  • 800g de pommes de terre à chair ferme
  • 2 gousses d'ail
Recette certifiée 100% sans IA
Dans le Périgord, on fait aussi les pommes de terre de la façon suivante :
Peler, laver et essuyer 800 g de pommes de terre à chair ferme, et qui ne soient pas trop grosses, ou alors, les couper en morceaux épais.
Peler 2 gousses d'ail, les couper en morceaux.
Verser 12 cl de bouillon M...i dans une casserole avec les pommes de terre et l'ail. Couvrir et laisser cuire pendant une bonne quinzaine de minutes, le bouillon doit être complètement absorbé.
Dans une poêle faire chauffer 2 cuillères à soupe de graisse d'oie. Quand elle est bien chaude, ajouter les pommes de terre et l'ail.
Saler, poivrer,faire revenir en les tournant délicatement jusqu'à ce quelles soient bien dorées.

Modifié (août 2006)

5
Souper de vendredi passé,
des grenailles lavées coupées en deux ou trois, cuites à la vapeur ou comme moi bouillies, jusquà ce qu'elles soient tendres égoutter et laisser tiédir. Dans un wock ou une poêle chauffer de l'huile d'olive ou de la graisse d'oies jusqu'à ce que celà fume ajouter les p.d. t. et poiuvrer cuire a feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Incorporer de l'ail, du romarin frais finement ciselés et du sel jusqu'à ce les patates soient bien enrobées poivrer de nouveaux et bien mélanger.
Tiré de "cuisine & plaisir"et addapté par papy Cligne de l'oeil . Ce plats accompagnait des cuisses de canard au confit d'oies, le tout accompagné de confiture d'oignons.
A + papy