Pommes de terre soufflées

bonjour à toutes
je recherche désespérément la recette des pommes de terre soufflées
pouvez vous m'aider svp
d'avance un grd merci
bizzzzzzz chip

Pommes de terre soufflées

Recette adaptée de celle de "Les doigts d'or cuisine" volume 9

Pour 4 pers

1kg de pommes de terres de conservation épluchées et coupées en rondelles très régulières, ne pas relaver les pdt après les avoir coupées. (Au robot avec une épaisseur de 3 mm)

2 bassines de friture

Plongez les pdt de terre dans le premier bain de friture chaud, et augmenter la T° (passer de 135° à 175°). Retirer de l'huile au bout de 10 minutes et égouter les rondelles en les posant côte à côte pour qu'elles ne collent pas entre elles.

Faire chauffer le 2ème bain d'huile à 150°(huile obligatoirement neuve)
Mettre les pdt de terre qui vont très vite gonfler, secouer les panier sans arrêt pour bien mettre toutes les pdt en contact avec l'huile.

Egoutter quand elles sont dorées. Saler. Serir imédiattement, cela dégonfle très vite.

J'ai essayé c'est marant, mais vu la coût de l'huile, la complexité de la chose... Tu me diras quand tu auras essayé.

Mimi

Moi j'ai une recette de Ginette Mathiot Je sais cuisiner, c'est un peu comme Mimi 02 04, mais il faut essuyer les rondelles et le 1er bain de l'huile chaude et le 2 ème bain de l'huile très chaude.et ça ne retombe pas

Oui les recettes de ginette Mathiot sont très bien - les pdt soufflées sont faciles à faire : pdt en rondelles bien sûr cuites une 1ère fois,en friture, refroidies, et ensuite plongées dans huile très chaude ! à servir rapidement, mais si elles sont bien dorées, normalement elles ne dégonflent pas !

moi, je fait çà dans la même friteuse, je les fait cuire blanches, je les laisse refroidir, ensuite je fais chauffer la friteuse à fond, et je les plonge dedans 1 minute en secouant sans arrêt, je les égoutte, je sale et sers tout de suite, on peut même faire des chips soufflées comme çà