Pommes de terre soufflées

Bonjour,

je ne sais pas si c'est ce que tu recherches mais voici comment je les fait :

• 4 belles pommes de terre
• 1 càs de maïzéna
• 2 oeufs
• 100 g de fromage râpé
• 25 cl de crème fraîche
• Noix de muscade
• Sel & poivre
• 25 cl de crème fraîche

Commence par préchauffer ton four sur thermostat 7 (210°C).

Lave les pommes de terre sous l'eau, essuye-les et enveloppe-les une à une dans du papier d'aluminium (papillote hermétique).

Pose-les sur la plaque de votre four et laisse cuire 50 minutes à mi-hauteur. Une fois cuites, laisse refroidir les pommes de terre jusqu'à pouvoir les manipuler et les couper au 3/4 de leur épaisseur.

Evide-les soigneusement à l'aide d'une cuillère en laissant 0.5 cm d'épaisseur et replace-les quelques minutes sous le gril de ton four pour qu'elles dorent un peu.

Pendant ce temps, avec une fourchette, écrase la pulpe récupérée puis travaille-la dans un saladier avec les deux jaunes d'oeufs, la crème fraîche, le fromage râpé, le sel, le poivre, la càs de Maïzéna et la muscade.

Monte ensuite les blancs en neige et incorpore-les délicatement.

Aussitôt fait, répartis le mélange dans les pommes de terre grillées et place-les dans un grand plat avant de les enfournez dans ton four toujours bien chaud (thermostat 7, 210°C).

Surveille la cuisson (environ 15 minutes) et sers dès que les pommes sont dorées et bien gonflées.

Crobon !