Pommes de terre farcies au four aux tomates et fromage

Dolma batata au four
source : cuisine-dz.com

Nombre de personnes : 4

1 kg de pommes de terre
4 belles tomates
250 g de viande hachée
100 g de fromage râpé
1 bouquet de persil
1 grand oignon sec
2 gousses d’ail
2 œufs
1 verre d’eau
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
5 cuillères à soupe d’huile
1 piment fort (facultatif)
Poivre rouge
Poivre noir
Sel
Huile pour friture

Pour la béchamel :
50 de beurre ou de margarine
3 cuillères à soupe de farine
1/4 de l. de lait
1 pincée de noix de muscade
Poivre noir
Sel

Préparation de la sauce : Dans une poêle,, mettez les tomates épluchées, épépinées et coupées en dés.. Ajoutez l’ail écrasé, l’oignon haché et une cuillère à soupe de concentré de tomate, le poivre noir, le poivre rouge, le piment fort, le sel et 5 cuillères à soupe d’huile. Mouillez d’un verre d’eau et laissez mijoter pendant 15 minutes, à feu doux.

Entre temps, préparez la farce : Mélangez la viande hachée avec l’oignon haché et la moitié de persil haché, ainsi que l’ail écrasé, 2 œufs entiers, le poivre noir et le sel. Mélangez le tout avec une cuillère en bois.

Ensuite, préparez la béchamel en mettant dans une casserole le beurre fondu, le sel, le poivre noir, la farine et le lait. Mélangez bien et mettez sur le feu, sans arrêter de tourner avec une cuillère en bois. Ensuite, ajoutez une pincée de noix de muscade râpée pour relever le goût.

Entamez la peau des pommes de terre, lavez-les et creusez l’intérieur. Faites cuire dans de l’eau salée pendant 5 minutes. Egouttez-les dans une passoire . Ensuite, remplissez les pommes de terre avec la farce , disposez-les soigneusement dans une friture d’huile et faites dorer .

Dans un plat allant au four, étalez une couche sauce tomate et disposez dessus les pommes de terre.

Versez dessus le reste de la sauce tomate, puis une couche de la béchamel. Saupoudrez de fromage râpé. Faites dorer à four chaud. Retirez du four et saupoudrez de persil haché.