Ingrédients
Équivalences
- 1kg de pommes de terre
- 200g de beurre
- 4 jaunes d'oeuf
- farine
- sel
- poivre
POMMES DUCHESSE
prep 1h10m cuisson 20mn
Ingrénients
1kg de pommes de terre
200g de beurre
4 jaunes d'oeuf
farine
sel
poivre
1)Après avor fait bouillir les pommes de terre entières dans l'eau salée,pelez les et écrasez les dans un presse purée.
2)Mettez la purée dan un grand bol,ajoutez 150g de beurre que vous aurez fait fondre au préalable au bain-marie.
3)Ajoutez trois jaunes d'oeuf,puis saupoudrez avec une pincée de sel et du poivre gris moulu.
4)Après avoir soigneusement melangé les ingrénients ,pétrissez la pate obtenue sur une planche.
5)Etalez ensuite le mélange avec un rouleau ,jusqu'a obtenir une pate lisse que vous couperez en carrés de 5cm de coté.
6)Modeler en ronds les carrés et faites quelques incisions au couteau sur la surface.
7)Après les avoir roulés dans la farine,trempez les un a un dans le jaune d'oeuf battu.
Rangez enfin les galettes dans une tourtière beurrée,et faites gratiner a four chaud jusqu'a ce qu'elles dorent 
MONIA
prep 1h10m cuisson 20mn
Ingrénients
1kg de pommes de terre
200g de beurre
4 jaunes d'oeuf
farine
sel
poivre
1)Après avor fait bouillir les pommes de terre entières dans l'eau salée,pelez les et écrasez les dans un presse purée.
2)Mettez la purée dan un grand bol,ajoutez 150g de beurre que vous aurez fait fondre au préalable au bain-marie.
3)Ajoutez trois jaunes d'oeuf,puis saupoudrez avec une pincée de sel et du poivre gris moulu.
4)Après avoir soigneusement melangé les ingrénients ,pétrissez la pate obtenue sur une planche.
5)Etalez ensuite le mélange avec un rouleau ,jusqu'a obtenir une pate lisse que vous couperez en carrés de 5cm de coté.
6)Modeler en ronds les carrés et faites quelques incisions au couteau sur la surface.
7)Après les avoir roulés dans la farine,trempez les un a un dans le jaune d'oeuf battu.
Rangez enfin les galettes dans une tourtière beurrée,et faites gratiner a four chaud jusqu'a ce qu'elles dorent MONIA