Ingrédients
Équivalences
- 1,5 kg de pommes de terre
- 200 g de beurre
- 1 à 2 œufs
- 3 à 4 jaunes d'œufs
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
Pommes duchesse
1,5 kg de pommes de terre,
200 g de beurre
, 1 à 2 œufs,
3 à 4 jaunes d'œufs,
sel, poivre, noix de muscade
Peler et laver les pommes de terre et les cuire à l'eau salée
Au terme de la cuisson passer au presse purée.
Ajouter les œufs et le beurre et assaisonner de sel, poivre et noix de muscade râpée.
Bien mélanger.
Remplir une poche à douille munie d'une douille cannelée de pomme duchesse.
Dresser en rosace sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée.
Enfourner à four chaud pendant quelques minutes jusqu'à coloration.
1,5 kg de pommes de terre,
200 g de beurre
, 1 à 2 œufs,
3 à 4 jaunes d'œufs,
sel, poivre, noix de muscade
Peler et laver les pommes de terre et les cuire à l'eau salée
Au terme de la cuisson passer au presse purée.
Ajouter les œufs et le beurre et assaisonner de sel, poivre et noix de muscade râpée.
Bien mélanger.
Remplir une poche à douille munie d'une douille cannelée de pomme duchesse.
Dresser en rosace sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée.
Enfourner à four chaud pendant quelques minutes jusqu'à coloration.
Modifié (mars 2010)