Purée à la vanille de Cyril Lignac

1 juil. 2012

Bonjour,

Je recherche la recette originale de la purée à la vanille de Cyril Lignac.
J'ai bien trouvé des recettes "ressemblantes" sur internet mais existe t'elle dans l'un de ses livres ?

Quelqu'un pourrait il partager cette recette avec moi

2 Recette juil. 2012

Purée de Rattes à la Vanille

Ingrédients Équivalences

500g de rattes
10g de gros sel/l d’eau
1l de lait entier
250g de beurre doux
1 gousse de vanille

BONJOUR CHANNAH

est-ce que c'est cette recette que tu cherches ?

(extrait de so food, so good )

Purée à la vanille, by Cyril Lignac

500g de rattes

10g de gros sel/l d’eau

1l de lait entier

250g de beurre doux

1 gousse de vanille

Cuire les pdt à l’eau salée et froide. Pendant ce temps, faire chauffer 1/4de l lait + 100g de beurre et la vanille grattée.

Ecraser les pdt et verser aussitôt le lait vanillé. Fouetter. Ajouter la moitié du reste de beurre + du lait si nécessaire. Juste avant de servir, continuer à monter la purée au beurre + lait si besoin.

J'espère avoir pu t'aider sinon

bon dimanche

3 juil. 2012

J'ai trouvé sur internet , une purée vanillée. Il fallait mettre les graines de vanille dans les pommes de terre et la gousse dans la crème que l'on chauffait. Pourtant, j'ai trouvé la purée "pas assez vanillée".
Dans la recette que tu m'indiques, on n'utilise pas la gousse .. par contre, tu indiques un poids de 500 grammes de pommes de terre alors que dans la recette que j'avais, il en fallait 1 kg ...

J'essaierai donc ta recette... j'espère retrouver le goût de cette purée merveilleuse ! ..

Merci encore et bonne journée Bonnejournee