Bonjour à tous et toutes,j'ai fais un petit tour sur le site pour trouver cette fois-ci la recette de purée maison.Je vais m'essayer pour la première fois au hachis parmentier à la volaille(n'ais pas de boeuf au congèl);Mais dans les recettes que j'ai trouvé il n' y avait pas les mesures,beurre,lait,pomme de terre.Mon hachis est pour ce soir.Merci à toutes et tous ces cuisiniers(ères)qui auront la gentillesse de me donner un coup de main(ou de clavier!).Merci encore et bon dimanche à toutes et à tous;
Purée de pommes de terre
9 réponses · 2575 vues
Pas très facile de répondre à cette question. Tout est question de goût.
la base de la purée maison c'est d'abord de faire cuire les p de terre à l'eau. De se servir d'un peu d'eau de cuisson pour l'écraser AU PILON (c'est bien meilleur) et ensuite d'ajouter du lait, de la crème pour obtenir la consistance désirée. Certains l'aime très compacte d'autre plus oncteuse.
Reste ensuite à faire cuire la viande dans beurre + échalote, hacher et incorporer à la purée ou faire comme je préfère, dans un plat à gratin une couche de purée, une couche viande etc.. finir par la purée et répartir du gruyère râpé. Passer au four
Bon appétit
la base de la purée maison c'est d'abord de faire cuire les p de terre à l'eau. De se servir d'un peu d'eau de cuisson pour l'écraser AU PILON (c'est bien meilleur) et ensuite d'ajouter du lait, de la crème pour obtenir la consistance désirée. Certains l'aime très compacte d'autre plus oncteuse.
Reste ensuite à faire cuire la viande dans beurre + échalote, hacher et incorporer à la purée ou faire comme je préfère, dans un plat à gratin une couche de purée, une couche viande etc.. finir par la purée et répartir du gruyère râpé. Passer au four
Bon appétit
Bonjour jonquille27.Merci à vous d'avoir répondu aussi rapidement.vous avez raison,je rajouterais le lait et eau cuisson selon la consistance que je souhaite.Je vais faire comme vous,une couche viande,une couche purée.......Merci mille fois 
et bon week-end à vousBON APPÉTIT
vous allez vous régaler.
A +
vous allez vous régaler.
A +
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Recette
Purée de pommes de terre au lait et beurre
Ingrédients
Équivalences
- 1kg2 de pomme de terre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 litre d'eau
- 50 gr de beurre facultatif
- 1/4 de litre de lait
voici la recette
purée maison
6prs
cuisson 30mn
1kg2 de pomme de terre
1 litre d'eau
1cuillere a café de sel
50 gr de beurre facultatif
1/4 de litre de lait
peler laver couper en quatre les pommes de terre les cuire a l'eau salée (chaude ou froide)
puis aussitot qu'elle sont cuite les égoutteés et les passer a la passoir spéciale ensuite ajouter petit a petit le lait bouillant et éventuellement le beurre en travaillant vigoureusement a la spatule
il m'arrive de faire du parmentier avec reste de volaille je rajoute oignon et persil ,une cuillere a soupe de tomate en purée je badigeonne le dessus d'un jaune d'oeuf ou mieux de gruyere rapée
je fais revenir dans du beurre l'oignon +la viande hachée+persil +purée de tomate (ou concentré dilué dans de l'eau)
pingine
purée maison
6prs
cuisson 30mn
1kg2 de pomme de terre
1 litre d'eau
1cuillere a café de sel
50 gr de beurre facultatif
1/4 de litre de lait
peler laver couper en quatre les pommes de terre les cuire a l'eau salée (chaude ou froide)
puis aussitot qu'elle sont cuite les égoutteés et les passer a la passoir spéciale ensuite ajouter petit a petit le lait bouillant et éventuellement le beurre en travaillant vigoureusement a la spatule
il m'arrive de faire du parmentier avec reste de volaille je rajoute oignon et persil ,une cuillere a soupe de tomate en purée je badigeonne le dessus d'un jaune d'oeuf ou mieux de gruyere rapée
je fais revenir dans du beurre l'oignon +la viande hachée+persil +purée de tomate (ou concentré dilué dans de l'eau)
pingine
Bonsoir pingine,un mot de remerciement pour votre recette,bonne soirée et mercie de votre réponse
je varie mes purées:
aux haricots verts aux courgettes aux carottes aux cocos platsje cuits les 2 légumes ensembles et je mouline ensembles, c'est un régal
bonne soirée
Bonsoir mariepoppins77,j'ai fais mon hachis ce soir et comme mes enfants on mangé facilement je compte bien faire comme vous et varier avec d'autres légumes,car comme beaucoup d'enfants ils ne mangent pas toujours les légumes.Merci à vous pour vos propositions et bonne soirée à vous 
bonjour
c'est vrai je l'ai marie a d'autre légumes comme tu le dis c'est très bon également a ta liste avec épinard aussi céléri rave ,brocolis
pingine
c'est vrai je l'ai marie a d'autre légumes comme tu le dis c'est très bon également a ta liste avec épinard aussi céléri rave ,brocolis
pingine
c'est vrai que ça facilite pour faire manger des légumes aux enfants
aux épinards et le céleri, c'est une bonne idée que je connaissais pas!
je fait aux brocolis, mais essayer aussi au chou fleur, c'est une tuerie
bonne journée
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