Ingrédients
Équivalences
- 750 g de pommes de terre
- 25 cl de lait
- 50 g de beurre
- 1 bouquet d'aneth
- 1 cuil à soupe de moutarde forte
- 150 g de petits cornichons au vinaigre
Purée de pommes de terre à la tartare
Pour 4 personnes
* 750 g de pommes de terre
* 25 cl de lait
* 50 g de beurre
* 1 bouquet d'aneth
* 1 cuil à soupe de moutarde forte
* 150 g de petits cornichons au vinaigre
* sel, poivre blanc
* Lavez et pelez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux. Faites-les cuire pendant 20 min env. à la vapeur.
* Pendant ce temps, émincez 100 g de cornichons égouttés. Ciselez le bouquet d'aneth.
* Portez le lait à ébullition, puis mettez le beurre à fondre sur feu doux dans une grande casserole. Passez les pommes de terre au moulin à légumes. Versez progressivement le lait chaud tout en mélangeant. Assaisonnez de sel et de poivre.
* Retirez du feu et ajoutez la moutarde, les cornichons hachés et l'aneth. Terminez en décorant la purée avec le reste de cornichons émincés.
Pour une saveur aigre-douce, choisir des malossols (gros cornichons à la russe) qui ont un goût peu acide.
Pour 4 personnes
* 750 g de pommes de terre
* 25 cl de lait
* 50 g de beurre
* 1 bouquet d'aneth
* 1 cuil à soupe de moutarde forte
* 150 g de petits cornichons au vinaigre
* sel, poivre blanc
* Lavez et pelez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux. Faites-les cuire pendant 20 min env. à la vapeur.
* Pendant ce temps, émincez 100 g de cornichons égouttés. Ciselez le bouquet d'aneth.
* Portez le lait à ébullition, puis mettez le beurre à fondre sur feu doux dans une grande casserole. Passez les pommes de terre au moulin à légumes. Versez progressivement le lait chaud tout en mélangeant. Assaisonnez de sel et de poivre.
* Retirez du feu et ajoutez la moutarde, les cornichons hachés et l'aneth. Terminez en décorant la purée avec le reste de cornichons émincés.
Pour une saveur aigre-douce, choisir des malossols (gros cornichons à la russe) qui ont un goût peu acide.
Modifié (janv. 2004)