Pommes de terre safranées au curry

Purée de pommes de terre aux épices
Pour 4 personnes

* 1 kg de pommes de terre
* 2 oignons
* 25 cl de lait
* 75 g de beurre
* 2 dosettes de safran
* 1 cuil à soupe de graines de sésame
* noix de muscade
* sel, poivre

* Faites cuire les pommes de terre (pelées et coupées en morceaux) 20 min à l'eau bouillante salée et additionnée de safran.
* Faites revenir les oignons (pelés et hachés) 3 à 4 min dans 25 g de beurre sans colorer. Saupoudrez de curry, remuez et réservez.
* Portez 25 cl de lait à ébullition. Mettez le reste de beurre dans une grande casserole sur feu doux. Egouttez les pommes de terre, passez-les au moulin à légumes. Incorporez le lait en remuant doucement. Mélangez-y la fondue d'oignons au curry. Ajoutez du sel, du poivre et un peu de muscade râpée.
* Parsemez de graines de sésame (pour qu'elles soient bien croustillantes, les faire revenir pendant 2 min à sec dans une poêle antiadhésive).

A déguster avec un poulet tandoori