Ingrédients
Équivalences
- 100g de tomates confites à l'huile d'olive
- 1kg de pommes de terre
- 80g d'olives noires
- 10cl d'huile d'olive
- 20cl de lait
- muscade, sel
Purée de pommes de terre aux olives
Pour 4 personnes
* 100 g de tomates confites à l'huile d'olive
* 1 kg de pommes de terre
* 80 g d'olives noires
* 10 cl d'huile d'olive
* 20 cl de lait
* muscade, sel
* Faites cuire les pommes de terre pelées et coupées en morceaux 20 min à l'eau salée
* Faites bouillir le lait. Chauffez l'huile dans une casserole sur feu doux. Passez les pommes de terre au moulin à légumes. Remuez, puis incorporez le lait, sel, poivre, un peu de muscade.
* Garnissez de tomates confites égouttées et d'olives dénoyautées grossièrement hachées.
Ne salez que légèrement la purée car les olives et les tomates relèvent déjà l'assaisonnement.
Pour 4 personnes
* 100 g de tomates confites à l'huile d'olive
* 1 kg de pommes de terre
* 80 g d'olives noires
* 10 cl d'huile d'olive
* 20 cl de lait
* muscade, sel
* Faites cuire les pommes de terre pelées et coupées en morceaux 20 min à l'eau salée
* Faites bouillir le lait. Chauffez l'huile dans une casserole sur feu doux. Passez les pommes de terre au moulin à légumes. Remuez, puis incorporez le lait, sel, poivre, un peu de muscade.
* Garnissez de tomates confites égouttées et d'olives dénoyautées grossièrement hachées.
Ne salez que légèrement la purée car les olives et les tomates relèvent déjà l'assaisonnement.
Modifié (janv. 2004)