Quenelles de pommes de terre farcies au beurre et chapelure dorée
- 1 kg de pommes de terre farineuses
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf
- 100 g de beurre
- 100 g de farine de froment
- 40 gde chapelure
- Sel et muscade
Salut j!!!,
Pour les quenelles de pdt :
6 personnes
1 kg de pdt farineuses
2 jaunes d'oeufs
1 oeuf
100 g de beurre
100 g de farine de froment
40 gde chapelure
Sel et muscade
Epluche et lave les pdt, fais les cuire dans de l'eau bouillante salée.
Egoutte, les et fais les sécher au four chaud.
Ecrase les en purée et ajoute très vite les jaunes d'ouefs et l'oeuf entier puis passe la préparation au presse purée. Ajoute 60 g de beurre, la farine le sel et un peu de muscade.
A l'aide d'une cuillere, forme des petites quenelles en leur donnant une jolie forme, et tasse bien pour qu'elles ne se defassent pas à la cuisson.
Verse les dans de l'eau bouillante salée.
Dès qu'elles remontent à la surface, c'est qu'elles sont cuites !
Sors les délicqatement, egoutte les et dresse les sur une plat chaud et saupoudre les de chapelure dorée dans les 40g de beurre restant.
C'est prêt !
(attention à bien travailler la purée très rapidement, sinon elle ramollira).
Bises
