Ingrédients
Équivalences
- 2 belles patates douces
- 2 oignons
- 2 c à s d'huile d'olive
- boîte de tomates pelées ou l'équivalent en tomates fraîches ébouillantées puis pelées
- branche de thym et une feuille de laurier
- Des piments oiseaux si on aime que ça pique !!!
Ragoût de patates douces aux épices
Je donne les ingrédients un peu au pif :
- 2 ou 3 belles patates douces
- 2 oignons
- une boîte de tomates pelées ou l'équivalent en tomates fraîches ébouillantées puis pelées
- 2 c à s d'huile d'olive
- une branche de thym et une feuille de laurier
- des épices selon le goût ou ce qu'on a dans la cuisine : paprika, chili, curry, colombo, cumin. En général, je mets de toutes petites pointes de couteau de chaque épice dont je dispose, de manière à ce qu'aucune ne ressorte par-dessus l'autre. Ca fait un bon goût épicé, parfumé, pas trop piquant.
- Des piments oiseaux si on aime que ça pique !!!
- Dans une cocotte à fond épais, faire blondir doucement les oignons émincés dans l'huile d'olive. Même s'ils colorent un peu c'est pas mauvais.
- Ajouter les tomates pelées grossièrement concassées, un demi-litre d'eau (ou plus selon la taille de la cocotte, il faut que ça recouvre bien tout) et les patates douces épluchées et coupées en gros cubes.
- Mettre tous les aromates (thym, laurier, épices).
- Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 30 à 40 mn.
Saler et poivrer à la fin.
Le temps de cuisson c'est aussi au pif.
Il faut que ça sente bon, que le goût soit bien développé et que les patates soient bien cuites mais pas défaites.
De toute façon le secret de la cuisine c'est de goûter souvent.
Je ne suis pas grande mangeuse de viande, mais je pense que ce ragoût doit bien accompagner des cuisses de poulet cuites au four ou de l'agneau.
Je donne les ingrédients un peu au pif :
- 2 ou 3 belles patates douces
- 2 oignons
- une boîte de tomates pelées ou l'équivalent en tomates fraîches ébouillantées puis pelées
- 2 c à s d'huile d'olive
- une branche de thym et une feuille de laurier
- des épices selon le goût ou ce qu'on a dans la cuisine : paprika, chili, curry, colombo, cumin. En général, je mets de toutes petites pointes de couteau de chaque épice dont je dispose, de manière à ce qu'aucune ne ressorte par-dessus l'autre. Ca fait un bon goût épicé, parfumé, pas trop piquant.
- Des piments oiseaux si on aime que ça pique !!!
- Dans une cocotte à fond épais, faire blondir doucement les oignons émincés dans l'huile d'olive. Même s'ils colorent un peu c'est pas mauvais.
- Ajouter les tomates pelées grossièrement concassées, un demi-litre d'eau (ou plus selon la taille de la cocotte, il faut que ça recouvre bien tout) et les patates douces épluchées et coupées en gros cubes.
- Mettre tous les aromates (thym, laurier, épices).
- Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 30 à 40 mn.
Saler et poivrer à la fin.
Le temps de cuisson c'est aussi au pif.
Il faut que ça sente bon, que le goût soit bien développé et que les patates soient bien cuites mais pas défaites.
De toute façon le secret de la cuisine c'est de goûter souvent.
Je ne suis pas grande mangeuse de viande, mais je pense que ce ragoût doit bien accompagner des cuisses de poulet cuites au four ou de l'agneau.