Salade de patates douces aux épices exotiques

Coucou!
Salade de patates douces que j'avais beaucoup aimée:

500g de patate douce
1/2 verre d'huile
1 oignon haché
1 pincée de sel
1 pincée de safran
1/2 cuiller à café de gingembre
De l'eau
1 pincée de cumin
1 cuiller à café de piment doux
1 cuiller à soupe de persil et de coriandre hachés
le jus d'1/2 citron
l'écorce d'un citron confit coupée en dés
quelques olives coupées en morceaux

Faire fondre l'oignon dans l'huile avec le sel, le safran et le gingembre. Puis mouiller ensuite avec un verre d'eau.
Ajouter les patates douces pelées et coupées en morceaux. Verser l'eau à mi-hauteur.
Couvrir, cuire 5 minutes, puis ajouter le cumin, le piment doux, le persil et la coriandre, le jus de citron, l'écorce de citron confit et les morceaux l'olives.
Faire réduire la sauce pour qu'elle soit onctueuse.
Servir froid.