Salade de pommes de terre tièdes aux pruneaux

Bonjour à toutes,

Je vous fais part de ma petite recette de salade d'automne qui est un plat complet pour le soir par exemple et encore meilleure le lendemain

Salade de pommes de terre tièdes aux pruneaux

Des pommes de terre fermes
des lardons fumés seuls ou avec des dés de canard fumés
des petites asperges en bocal
des pruneaux
vinaigre de framboise

Pour la sauce :

huile d'olive
huile neutre
vinaigre de vin
moutarde
câpres
sel poivre
oeuf dur (facultatif)

Faire revenir les pommes de terre dans une sauteuse de sorte qu'elles soient juste dorées (je les fais précuire à l'eau)
Une fois dorées verser dessus du vinaigre de framboise pour les aciduler un peu
Pendant que les pommes de terre cuisent, faire revenir à sec les lardons rapidement
Les ajouter aux pommes de terre
Bien mélanger
Ajouter les pruneaux
Poivrer
Faire cuire à feu doux quelques minutes
Laisser tiédir

Pendant ce temps, faire une vinaigrette avec les ingrédients nommés ci-dessus et éventuellement couper en petits morceaux un oeuf dur

Mettre les pommes de terre et la vinaigrette dans le saladier et ajouter les asperges

Laisser le temps aux ingrédients de bien prendre les saveurs

Bonne dégustation