Tarte aux pommes de terre et Comté

Tarte aux pommes de terre et Comté

Ingrédients
Pâte brisée
8 pommes de terre moyennes
beurre & huile d'olive
1 boîte de tomates pelées
3 oignons
Lard fumé
150 g de comté
20 cl de crème fraîche
noix de muscade râpée
sel & poivre

Pour la pâte brisée :
· 4 poignées de farine (ça correspond à +/- 250 g de farine)
· 1 pincée de sel + poivre
· levure sèche de boulanger
· 5/6 càs de beurre fondu
· 2 oeufs entiers
· lait tiède
Pour la garniture :
1. Peler et laver les pommes de terre,
2. Les faire rissoler entières, doucement, dans du beurre, à couvert, une vingtaine de minutes, pour les dorer et les précuire.
3. Concasser les tomates et les faire fondre dans un peu d'huile d'olive,
4. Faire rissoler les lardons avec les oignons émincés
saler & poivrer, ajouter un peu de thym,
5. Foncer un moule avec la pâte brisée
6. Garnir :
o de la compotée d'oignons,
o puis de la concassée de tomates,
o puis de lamelles de comté,
o puis des pommes de terre coupée en fines rondelles,
en les plaçant comme pour une tarte aux pommes/fruits (voir photo)
7. Saler & poivrer,
8. Saupoudrer d'un peu de muscade (ou d'un mélange d'épices pour pomme de terre),
9. Napper de crème fleurette fouettée avec 1 oeuf,
10. Cuire à four moyen.