Ingrédients
Équivalences
- 8 petites p de terre
- 250 g de petits cèpes
- 2 œufs
- 5 cl de crème
- 40 g de foie gras cuit
- 2 échalotes
- 3 gousses d'ail
- persil
- muscade
- sel
- 1 bouchon de cognac
- 1 c s de crème
- 2 brindilles de thym
- 1 c s d’huile d’olive
Terrine de pommes de terre aux cèpes
Ingrédients:
un régal pour les papilles
Pour 4 personnes
8 petites p de terre
250 g de petits cèpes
2 œufs
5 cl de crème
40 g de foie gras cuit
2 échalotes
3 ,gousses d’ail
persil
muscade
sel
1 bouchon de cognac
1 c s de crème
2 brindilles de thym
1 c s d’huile d’olive
Préparation:
nettoyer les cèpes, les couper en lamelles et les faire revenir à feu vif avec 1 c s d’huile d’olive, ajouter 2 échalotes émincées finement et 3 gousses d’ail hachées, du sel , 1 c s de crème fraîche et 1 bouchon de cognac, laisser cuire 10 mn environ et mettre du persil
peler les p de terre et les couper en tranches très fines
mélanger les oeufs et la crème fraîche, la muscade et les brindilles de thym
tapisser le fond d’ un moule à cake moyen de papier cuisson
alterner des couches de p de terre légèrement salées, les cèpes, le mélange œufs crème et des petits morceaux de foie gras, dernière couche : p de terre et verser dessus un peu du mélange œufs crème
fermer le moule avec le papier cuisson et faire cuire 30 mn à 175° et 1h à 150°
renverser et couper en tranches
un régal
Ingrédients:
un régal pour les papilles
Pour 4 personnes
8 petites p de terre
250 g de petits cèpes
2 œufs
5 cl de crème
40 g de foie gras cuit
2 échalotes
3 ,gousses d’ail
persil
muscade
sel
1 bouchon de cognac
1 c s de crème
2 brindilles de thym
1 c s d’huile d’olive
Préparation:
nettoyer les cèpes, les couper en lamelles et les faire revenir à feu vif avec 1 c s d’huile d’olive, ajouter 2 échalotes émincées finement et 3 gousses d’ail hachées, du sel , 1 c s de crème fraîche et 1 bouchon de cognac, laisser cuire 10 mn environ et mettre du persil
peler les p de terre et les couper en tranches très fines
mélanger les oeufs et la crème fraîche, la muscade et les brindilles de thym
tapisser le fond d’ un moule à cake moyen de papier cuisson
alterner des couches de p de terre légèrement salées, les cèpes, le mélange œufs crème et des petits morceaux de foie gras, dernière couche : p de terre et verser dessus un peu du mélange œufs crème
fermer le moule avec le papier cuisson et faire cuire 30 mn à 175° et 1h à 150°
renverser et couper en tranches
un régal
