Ingrédients
Équivalences
- 250 g de farine
- 1 blanc d'oeuf
- 6 cl d'huile d'olive
- 6 cl d'eau
- une pincée de sel
- un bonne noisette de beurre pour le moule
- 500 gr de pommes de terre
- 2 oignons
- 20cl de crême liquide
- 200 gr de lardons fumés
- sel, poivre, basilic et persil
- 30gr de beurre pour la cuisson
- 1 jaune d'oeuf + l'équivalent en huile
Tourte aux pommes de terre et lardons fumés
Ingrédients:
(pour 4 personnes)
pour la pâte: ( si vous n'avez pas le temps, prenez aussi bien deux pates feuilletée, ou brisée toute prete à l'emploi)
- 250 g de farine
- 1 blanc d'oeuf (de l'oeuf dont on utilisera le jaune pour dorer la pâte)
- 6 cl d'huile d'olive
- 6 cl d'eau
- une pincée de sel
- une bonne noisette de beurre pour le moule (ou farinez le fond du moule, au choix: je suis tres gourmande, alors j'ai choisi le beurre
)
pour la tourte:
- 500 gr de pommes de terre (à chair ferme)
- 50cl de lait (facultatif,vous pouvez choisir de faire cuire vos pommes de terre a la vapeur, dans ce cas, pas besoin du lait)
- 2 oignons
- 20cl de crême liquide (a 18%, ou plus, voir entière, au choix!)
- 200 gr de lardons fumés
- sel, poivre, basilic et persil .
- 30gr de beurre pour la cuisson
- 1 jaune d'oeuf + l'équivalent en huile (pour dorer la tourte avant de l'enfourner)
Préparation de la pâte:
Mettre la farine sur un plan de travail ou dans un cul de poule ou (moi je fais au robot mélangeur, y metre tous les ingrédients au fur et a mesure, jusqu'a obtention d'une belle pâte)
Battre l'oeuf dans un bol avec le sel. Faire un puits, y verser l'oeuf battu, puis l'huile, puis l'eau. Bien mélanger au fur et à mesure. Former une boule.
Envelopper d'un film plastique ou de papier aluminium et laisser reposer environ une heure dans un saladier (je met juste un torchon sur mon bol, c'est plus simple)
Préparation
pellez les pommes de terre, couper les en rondelle et les faires cuire 20mn dans le lait préalablement chauffé!
dans une grande poêle, mettez les lardons, le beurre, et les oignons que vous aurez pellez et émincer préalablement, faite cuire à feu doux !
quand les pommes de terres sont cuite, égoutez les, et incorporez les dans la casserole une fois queles oignons et lardons seront cuits; ajoutez pardessus tous les épices (sel,poivre,basilic et persil)
remuer bien le tout!
prenez votre boule de pâte, divisez la en deux partie, par 1/3 et 2/3, mettez de la farine et abaisser la pate de chacune des boules une un peu plus grande, la 2/3 pour le moule, et l'autre la 1/3 pour couvrir la tourte!
foncer le moule avec la plus grande pâte, et verser dedans la préparation mélangée!
couvrez le dessus avec les 20 cl de crême, avant de refermer avec la 2 ème pâte, la plus petite!
faite une cheminée!(souder bien les deux pâtes en pinçant avec les doigts!)
dans une tasse, mettez le jaune d'oeuf et son équivalent en huile, bien remuer au pinceau puis badijonner généreusement le dessus de la tourte!
enfourner dans le four préchauffé à 180°, et laisser cuire a cette même température pendant 35 minutes!
sortez du four,
démoulez,
déguster sans tarder . BON APPETIT
suggestion d'accompagnement : une salade verte à la vinaigrette!
Ingrédients:
(pour 4 personnes)
pour la pâte: ( si vous n'avez pas le temps, prenez aussi bien deux pates feuilletée, ou brisée toute prete à l'emploi)
- 250 g de farine
- 1 blanc d'oeuf (de l'oeuf dont on utilisera le jaune pour dorer la pâte)
- 6 cl d'huile d'olive
- 6 cl d'eau
- une pincée de sel
- une bonne noisette de beurre pour le moule (ou farinez le fond du moule, au choix: je suis tres gourmande, alors j'ai choisi le beurre
)pour la tourte:
- 500 gr de pommes de terre (à chair ferme)
- 50cl de lait (facultatif,vous pouvez choisir de faire cuire vos pommes de terre a la vapeur, dans ce cas, pas besoin du lait)
- 2 oignons
- 20cl de crême liquide (a 18%, ou plus, voir entière, au choix!)
- 200 gr de lardons fumés
- sel, poivre, basilic et persil .
- 30gr de beurre pour la cuisson
- 1 jaune d'oeuf + l'équivalent en huile (pour dorer la tourte avant de l'enfourner)
Préparation de la pâte:
Mettre la farine sur un plan de travail ou dans un cul de poule ou (moi je fais au robot mélangeur, y metre tous les ingrédients au fur et a mesure, jusqu'a obtention d'une belle pâte)
Battre l'oeuf dans un bol avec le sel. Faire un puits, y verser l'oeuf battu, puis l'huile, puis l'eau. Bien mélanger au fur et à mesure. Former une boule.
Envelopper d'un film plastique ou de papier aluminium et laisser reposer environ une heure dans un saladier (je met juste un torchon sur mon bol, c'est plus simple)
Préparation
pellez les pommes de terre, couper les en rondelle et les faires cuire 20mn dans le lait préalablement chauffé!
dans une grande poêle, mettez les lardons, le beurre, et les oignons que vous aurez pellez et émincer préalablement, faite cuire à feu doux !
quand les pommes de terres sont cuite, égoutez les, et incorporez les dans la casserole une fois queles oignons et lardons seront cuits; ajoutez pardessus tous les épices (sel,poivre,basilic et persil)
remuer bien le tout!
prenez votre boule de pâte, divisez la en deux partie, par 1/3 et 2/3, mettez de la farine et abaisser la pate de chacune des boules une un peu plus grande, la 2/3 pour le moule, et l'autre la 1/3 pour couvrir la tourte!
foncer le moule avec la plus grande pâte, et verser dedans la préparation mélangée!
couvrez le dessus avec les 20 cl de crême, avant de refermer avec la 2 ème pâte, la plus petite!
faite une cheminée!(souder bien les deux pâtes en pinçant avec les doigts!)
dans une tasse, mettez le jaune d'oeuf et son équivalent en huile, bien remuer au pinceau puis badijonner généreusement le dessus de la tourte!
enfourner dans le four préchauffé à 180°, et laisser cuire a cette même température pendant 35 minutes!
sortez du four,
démoulez,
déguster sans tarder . BON APPETIT
suggestion d'accompagnement : une salade verte à la vinaigrette!
Modifié (déc. 2010)
