Ingrédients
Équivalences
- 350g de farine
- 175g de beurre
- 450g de pommes de terre
- 6 branches de céleri
- 1 oignon
- 2càs de farine
- 1càc de coriandre en poudre
- poivre et sel
- 150ml de lait
- 150ml de bouillon de légumes ou de volaille
- du persil
- 1 gousse d'ail
- 175g de gruyère
- 1 jaune d'oeuf
Tourte de pommes de terre et céleri
Ingrédients et préparation:
Pâte : Mélanger 350 g farine + du sel + 1càc de coriandre en poudre + 1/2 càc Basilic en poudre puis ajouter 175g de beurre en morceaux du bout des doigts et sabler , enfin ajouter 6 càs d'eau froide pour former une pâte ferme . Façonner une boule puis la filmer et la mettre au frigo au moins 1h .
Garniture : Cuire à la vapeur 450g de pommes de terre en rondelles + 6 branches de céleri branche en morceaux (5 min à la cocotte ). Faire blondir un oignon émincé dans un peu de beurre , ajouter 2càs de farine + 1 càc de coriandre moulue + poivre et sel, remuer puis verser 150ml de lait et 150ml de bouillon de légumes (ou de volaille comme moi!) . Laisser épaissir qq minutes puis hors du feu ajouter du persil + 1 gousse d'ail préssée + 175g de gruyère . Bien remuer puis incoporer le mélange pomme de terre/céleri et laisser refroidir .
Préchauffer le four à 200°C .
Foncer une tourtière de 25cm de diamètre, avec 2/3 de la pâte . Ajouter la garniture, puis couvrir avec le reste de la pâte . Souder les bords , puis enduire avec 1 jaune d'oeuf battu allongé d'un peu d'eau .
Cuire 30 min .
Dégustez avec une petite salade légère ...
Ingrédients et préparation:
Pâte : Mélanger 350 g farine + du sel + 1càc de coriandre en poudre + 1/2 càc Basilic en poudre puis ajouter 175g de beurre en morceaux du bout des doigts et sabler , enfin ajouter 6 càs d'eau froide pour former une pâte ferme . Façonner une boule puis la filmer et la mettre au frigo au moins 1h .
Garniture : Cuire à la vapeur 450g de pommes de terre en rondelles + 6 branches de céleri branche en morceaux (5 min à la cocotte ). Faire blondir un oignon émincé dans un peu de beurre , ajouter 2càs de farine + 1 càc de coriandre moulue + poivre et sel, remuer puis verser 150ml de lait et 150ml de bouillon de légumes (ou de volaille comme moi!) . Laisser épaissir qq minutes puis hors du feu ajouter du persil + 1 gousse d'ail préssée + 175g de gruyère . Bien remuer puis incoporer le mélange pomme de terre/céleri et laisser refroidir .
Préchauffer le four à 200°C .
Foncer une tourtière de 25cm de diamètre, avec 2/3 de la pâte . Ajouter la garniture, puis couvrir avec le reste de la pâte . Souder les bords , puis enduire avec 1 jaune d'oeuf battu allongé d'un peu d'eau .
Cuire 30 min .
Dégustez avec une petite salade légère ...
