Herbes aromatiques

Bonjour à tous,

Je souhaite savoir si vous avez une méthode pour la préparation et la conservation des herbes aromatiques séchées (estragon, persil, ciboulette, basilic...). Une fois préparées, combien de temps peuvent-elles se conserver dans les petits bocaux en verre (type supermarché) ?

Merci

Bonjour Lysa,

Pourles herbes aromatiques je trouve que l'idéal c'est le congélateur. En plus quand tu le sors du congel, tu n'as plus qu'à frotter entre tes mains le persil,la menthe,... pour qu'elle soit ciselée.

Pour plus d'infos, Toinette a fait des fiches pour beaucoup d'herbes aromatiques. Je te mets le lien vers le basilic mais utilise l'option rechercher et tu trouveras les autres

Bisous

Bonjour Lysa

Mon truc pour conserver les plantes aromatiques est de les faire sécher.

J'étale bien à plat le persil (ou basilique ou estragon ou .....) bien nettoyé et bien séché sur un papier essuie-tout (absorbant) sur le plateau du four à micro-ondes.

Je dispose le plat dans le four à micro-ondes et je mets 2 minutes à pleine puissance et le tour est joué.

La plante est bien sèche, je l'écrase dans le papier essuie-tout et je la transvase dans un pot bien hermétique.

Je peux ainsi garder mes plantes aromatiques pour l'hiver.

j'ai jamais essayé avec le basilic , tu crois que ça marche aussi ?
josette

Désolée Mesdames,

Je vous avais mis un mauvais lien. J'ai rectifié et je vous fais un copier/coller de ce qu'il y a dans la fiche basilic pour la conservation :

Comment conserver le basilic...

Sur tige dans un verre d'eau. Dans un sac plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Séchage du basilic : suspendre la plante le tête en bas dans un endroit chaud, aéré, à l'ombre, mais non humide. Elle est sèche lorsqu'elle craque sous les doigts.
Macération : Remplir une bouteille en verre avec des herbes fraîches, recouvrir avec de l'huile au parfum neutre. Laisser macérer pendant deux semaines au moins. Pour le vinaigre chauffez un vinaigre de vin ou de cidre et versez sur les feuilles légèrement écrasées.
Congeler : Pour avoir du basilic toute l'année, disposer des feuilles ciselées dans le bac à glaçons. Recouvrir d'eau glacée. Faire congeler puis stocker les cubes dans un sac à congélation.
Au four micro-ondes pendant 20 ou 30 minutes.

Bonjour,
Pour le basilic encore, voir les réponses sur ce sujet dans le forum sur les conserves.
j'avais posé là, la même question !
J'ai mis dans l'huile, pas dégoulinant d'huile tout de même ! et j'ai tassé en effet dans les petits bac à glaçons. On verra le résultat quand on en sortira !
J'en ai fait sécher aussi. Mais il me semble que les herbes séchées perdent un peu de leur parfum ? Non ?
Selma

Encore moi !
Est-ce que ces diverses herbes se conserveraient dans l'huile, dans un petit bocal que l'on ouvrirait chaque fois que l'on en a besoin ?
Ce serait tellment simple... Mais peut-être que l'huile n'empêchera pas le tout de se corrompre ?
Selma

Je trouve comme Anne que c'est beaucoup mieux de les congeler.
Sinon elles perdent tout leur arôme!

Pour le basilic vous pouvez simplement mettre les feuilles bien a plat dans un récipient au congel.


Aurelia

Le congélateur est effectivement un excellent moyen de conserver les plantes aromatiques, de plus totalement à l'abris de la lumière (les UV détériorent énormément les qualités des plantes séchées).

mooi je le mixe grossièrement avec un peu d'huile d'olive..... ensuite je le mets dans des pot de yaourt au congélateur -

ensuite ou tu l'utilise comme cela sur des pâtes ou sur ce que tu veux
ou tu mixes de l'ail, des graines de pin, du parseman râpé et tu l'ajoutes à ton basilic pour obtenir un délicieux pistou .......

Pour les consever, je fais comme tout le monde: congeler

Autrement j'aromatisé du gros sel en y ajoutant du thym, de la sariette, etc...je mélange bien et je m'en sers pour les préparations..
Claude

[quote="zoecat"]Bonjour Evelyn

J'ai lu pour sécher les fines herbes, peut-être que je ne l'ai pas bien fait, comme vous j'ai mis mon fenouil sur papier essuie tout et je l'ai mis au four micro-onde et le papier a pris feu.

merci

zoecat

Bonjour Zoecat,

Ravie de t'accueillir sur les forums du forum

Il y aura bien un membre pour te renseigner

Au plaisir de te lire

Ingrid

BONJOUR A TOUT LE MONDE!

je viens vous demander de l'aide.Est ce que quelqu'un a entendu parler d'une plante qui vient d'Amerique du sud et qui s'apelle STEVIA!!!!!!!!!!
C'est une plante quio sucre 100 fois plus que le sucre habituel avec 0 calorie et aucun effet secondaire!!!!!!!!

Bizarement on ne la trouve nul part car les gens ne la connaissent pas . Et pourtant elle était utilisée depuis des décennies.......par les indiens sud américains qui ont la grande chance d'être plus respectueux de leur environnement que nous;;

je vous remercie d'avance.

rima

coucou ramroum,
j'ai fait une recherche sur google, vas y tu trouveras plein d'infos dessus !!!

Salut virginie,

Merci a toi de m'avoir répondue!Je suis allée sur google ou il y a beaucoup de renseignement a propos de la stevia. Est ce que ca t'interresse toi aussi,rt qu'est ce que tu en penses?

Merci encore une fois et a bientôt

Rima

bonsoir ramroum,
heureuse d'avoir pu t'aider.
non, j'ai fais une recherche comme ca en vitesse pour t'aider.
mais c'est vrai que je pense affiner ma recherche car j'ai un gros défaut : la curiosité !!!!
voila, à prioris, tu dois pouvoir en trouver dans les jardineries mais je pense pas n'importe quelles jardineries plutôt celles haut de gamme !!!

ramroum, je t' ai envoyé un mp car le site ne doit pas accepter les échange d'adresse et mon message d'hier n'est pas passé,milles excuse au ce forum, bonne lecture

Salut minipette et virginie 31

Vous vous rapelez que je cherchais la stevia car je ne suportais pas les édulcorants chimiques Eh bien,j'ai trouve
En fait je l'ai trouvée sous forme de poudre

Rima

je suis contente que tu ais trouver je vais me renseigner vers chez moi
merci

coucou MINIPETTE

CONTENTE QUE TU SOIS TOUJOURS LA

RIMA

et bien dit donc c'est pas donné, tu me dira si c'est efficace. j'ai un jardin je peu peut être en planter (j'en ai trouvé sur le net), je vais en faire commerce lol

C'est cher c'est sure mais tu en mets si peu pour remplacer le morceau de sucre,que je me demande si cela ne revient pas moins cher que le sucre blanc J'ai remplace le morceau de sucre par le quart d'une petite cuillère(celle donnée dans les bars ) les toutes petites
Qu'est-ce que tu en penses

Rima

effectivement, et le goût ?

Si on goûte la stevia sans rien,elle a un petit arrière goût d'herbe_pas désagréable du tout - mélangée avec ce qu'on veut(yaourt,café,tisanes.....)On ne sens absolument rien

Rima