mon olivier est couvert d'olives. Est-ce que vous savez si l'on peut en faire quelque chose?
Merci et à bientôt
Merci et à bientôt
Les olives de l'olivier
7 réponses · 1679 vues
tu peux faire des olives cassées , c'est du boulot mais c'est très bon alors d'abord , il faut casser les olives sans les écraser , le mieux mettre tes olives dans un vieux torchon et leur taper un bon coup dessus avec un objet contondant (comme dans les enquêtes policières ) moi , j'utilisai mon mortier , tu peux prendre le fond d'un verre ensuite les mettre dans une grande bassine avec beaucoup d'eau a renouveler tous les jours durant 10 jours .Au bout de 10 jours égoutter les olives et les conserver dans un récipient plein d'un mélange d'eau et de sel 1kg de sel pour 10 litres d'eau , y ajouter le fenouil , et des aromates comme laurier et thym , au bout de 10 jours on peut consommer.
voila ma recette , mais les forumeuses t'en donneront sûrement d'autres .
voila ma recette , mais les forumeuses t'en donneront sûrement d'autres .
merci beaucoup pour ta recette des olives cassées. Est-ce que tu sais combien de temps on peut les conserver une fois prêtes? Est-ce que tu sais comment on sait quand elles sont mûres et que l'on peut les cueuillir (les miennes sont vertes)?
merci encore et à bientôt
merci encore et à bientôt
salut,
c'est intéressant ce que tu dis je vais avoir un olivier que l'on peut garder dans un pot . il va avoir des olives a un moment ou a un autre est-ce qu'il va avoir besoin d'un traitement pour les pucerons, le mildiou ou autres maladie je ne sais pas. qu'est ce que j'aurais a faire pour qu'il reste en bonne santé ? et les olives est-ce que l'on peut faire soi même de l'huile d'olive si oui comment fait -on ? oui je sais cela fait beaucoup de question mais je pense que je ne suis pas la seule a me poser ces questions.
alors auriez-vous une réponse a me proposer ?
bisous vivi36 a +
c'est intéressant ce que tu dis je vais avoir un olivier que l'on peut garder dans un pot . il va avoir des olives a un moment ou a un autre est-ce qu'il va avoir besoin d'un traitement pour les pucerons, le mildiou ou autres maladie je ne sais pas. qu'est ce que j'aurais a faire pour qu'il reste en bonne santé ? et les olives est-ce que l'on peut faire soi même de l'huile d'olive si oui comment fait -on ? oui je sais cela fait beaucoup de question mais je pense que je ne suis pas la seule a me poser ces questions.
alors auriez-vous une réponse a me proposer ?
bisous vivi36 a +
Bonsoir,
Pour compléter la réponse de Spok j'ajouterais que pas toutes les olives sont consommables cassées, il y a des variété qui ne sont pas bonnes.
Pour ma part j'ai un seul olivier (palheureusement) de la variété Picholine et chaque année (sauf lorsque mon olivier se repose et qu'il ne produit rien) je casse mes olives. Un point très important il faut casser les olives sur un plot ou autre qui soit en bois et avec un objet également en bois. Un bon tablier est recommandé car les projections de jus d'olive (très gras) tache énormément.(je me suis fait avoir la première année)
Ensuite je les met dans un grand pot en grès avec couvercle et je suis à peu la même procédure que celle indiquée par Spock.
Voici ma recette :
"Casser les olives bois contre bois (c’est à dire utiliser une planche de bois et un maillet en bois et non en métal qui les ferait noircir.
Recouvrir la totalité des olives avec de l’eau pure (prévoir un récipient assez grand)
Changer cette eau tout les jours pendant 8 à 10 jours.
Préparer, à part, une décoction d’aromates .
Il faut compter, par Kilog d’olives :
? 15 gr de coriandre en grains;
? 10 gr de fenouil sauvage;
? 5 gr de laurier en feuille;
? 5 gr d’écorce d’orange douce.
Mettre à bouillir, pendant 15 minutes, les aromates dans la quantité d’eau servant à recouvrir les olives.
Laisser infuser cette décoction pendant au moins 3 heures.
Verser cette préparation froide et sans la filtrer sur les olives, après avoir ajouté 100 grs de gros sel par kilo d’olive."
Pour compléter la réponse de Spok j'ajouterais que pas toutes les olives sont consommables cassées, il y a des variété qui ne sont pas bonnes.
Pour ma part j'ai un seul olivier (palheureusement) de la variété Picholine et chaque année (sauf lorsque mon olivier se repose et qu'il ne produit rien) je casse mes olives. Un point très important il faut casser les olives sur un plot ou autre qui soit en bois et avec un objet également en bois. Un bon tablier est recommandé car les projections de jus d'olive (très gras) tache énormément.(je me suis fait avoir la première année)
Ensuite je les met dans un grand pot en grès avec couvercle et je suis à peu la même procédure que celle indiquée par Spock.
Voici ma recette :
"Casser les olives bois contre bois (c’est à dire utiliser une planche de bois et un maillet en bois et non en métal qui les ferait noircir.
Recouvrir la totalité des olives avec de l’eau pure (prévoir un récipient assez grand)
Changer cette eau tout les jours pendant 8 à 10 jours.
Préparer, à part, une décoction d’aromates .
Il faut compter, par Kilog d’olives :
? 15 gr de coriandre en grains;
? 10 gr de fenouil sauvage;
? 5 gr de laurier en feuille;
? 5 gr d’écorce d’orange douce.
Mettre à bouillir, pendant 15 minutes, les aromates dans la quantité d’eau servant à recouvrir les olives.
Laisser infuser cette décoction pendant au moins 3 heures.
Verser cette préparation froide et sans la filtrer sur les olives, après avoir ajouté 100 grs de gros sel par kilo d’olive."
Pour les traitements de l'olivier, ici, du côté de Carcassonne, il faut les traiter contre la mouche de l'olivier (qui fait un petit trou dans l'olive et pond) au mois de juin et je crois qu'il faut aussi retraiter par la suite...
Je ne sais pas si il y a aussi ces problèmes dans d'autres régions. Si les fruits sont sains, pas de problème, mais ici les olives ont été attaquées sur les oliviers non traités cette année...
Je ne sais pas si il y a aussi ces problèmes dans d'autres régions. Si les fruits sont sains, pas de problème, mais ici les olives ont été attaquées sur les oliviers non traités cette année...
Salut,
Je suis à Marseille et donc près de la mer. Je traite mon olivier à partir de fin juin et jusqu'en début octobre tous les 20 jours avec DIMEZYL 40.
Bon dimanche,
René
Je suis à Marseille et donc près de la mer. Je traite mon olivier à partir de fin juin et jusqu'en début octobre tous les 20 jours avec DIMEZYL 40.
Bon dimanche,
René
bonjour
pour les traitements de l'olivier, une pulvérisation de bouillie bordelaise ne fait pas de mal, après la taille (c'est le moment), c'est bon contre la fumagine, ce petit champignon qui recouvre les feuilles et les branvhes de noir surtout sur les vieux arbres. Surveiller l'apparition de la cochenille asiatique (petits points blancs serrés sous les feuilles) qui est très dommageable pour l'arbre (traitement avec un bon insecticide anticochenille 2 fois à 15 jours d'intervalle). Enfin pour la mouche des olives qui pique quand les fruits sont gros, il y a des traitements réguliers à faire à partir de juin (pareil que pour la mouche des fruits), si on veut être plus bio, il y a des pièges a pheronome et/ou des sticks à suspendre dans l'arbre (voir les coop agricoles notamment pour la période de traitement).
Pour l'utilisation des olives, voir sur ma fiche mes recettes (olives noires au sel et olives en saumure) sur les posts déjà édités. Quand a la production d'huile, il faut vraiment avoir beaucoup d'oliviers (4 à 5 Kg pour 1 litre) pour les apporter a un moulin (dans la région niçoise il y en a plusieurs) pour être sur de la qualité des olives et donc de l'huile. Personellement j'ai toujours été déçu par l'huile de la région bien chère et que je trouve un peu trop claire et trop fade.
cordialement
pour les traitements de l'olivier, une pulvérisation de bouillie bordelaise ne fait pas de mal, après la taille (c'est le moment), c'est bon contre la fumagine, ce petit champignon qui recouvre les feuilles et les branvhes de noir surtout sur les vieux arbres. Surveiller l'apparition de la cochenille asiatique (petits points blancs serrés sous les feuilles) qui est très dommageable pour l'arbre (traitement avec un bon insecticide anticochenille 2 fois à 15 jours d'intervalle). Enfin pour la mouche des olives qui pique quand les fruits sont gros, il y a des traitements réguliers à faire à partir de juin (pareil que pour la mouche des fruits), si on veut être plus bio, il y a des pièges a pheronome et/ou des sticks à suspendre dans l'arbre (voir les coop agricoles notamment pour la période de traitement).
Pour l'utilisation des olives, voir sur ma fiche mes recettes (olives noires au sel et olives en saumure) sur les posts déjà édités. Quand a la production d'huile, il faut vraiment avoir beaucoup d'oliviers (4 à 5 Kg pour 1 litre) pour les apporter a un moulin (dans la région niçoise il y en a plusieurs) pour être sur de la qualité des olives et donc de l'huile. Personellement j'ai toujours été déçu par l'huile de la région bien chère et que je trouve un peu trop claire et trop fade.
cordialement
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