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Que faire avec de la mélisse et de la sauge

6 réponses · 7392 vues

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Bonjour tout le monde.
Cette année j'ai planté de la mélisse et de la sauge dans mon jardin, et elle pousse vraiment très bien, surtout la mélisse, elle est déjà très grande.
Mais maintenant, je ne sais pas comment les utiliser. La sauge, j'en mets dans des sauces et avec certaines viandes, mais la mélisse, alors là.... Question Question Question Question avez vous des idées à me donner? peut t-on en faire de la tisane? et comment?
Merci d'avance pour vos renseignements
Bonne fin de semaine
Amicalement
Verbena
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J'oubliais, j'ai aussi beaucoup de Romarin, je l'ai mis à sécher, mais je cherche comment l'utiliser autrement dans sur la viande.
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bonsoir verbena
la mélisse est une aromatique que j'utilise beaucoup en cuisine, dans beaucoup de plats (poissons, crevettes, viandes agneau, porc ) surtout faits au wok (regarde dans la liste de mes messages j'ai donné pas mal de recettes) . On peut l'utiliser en infusion seule ou avec menthe, ou thym,
en inhalation avec eucalyptus et romarin, pour faire de apéritifs à base de vin, en liqueur également. Si tu es intéressée je te mettrai la façon de faire.
a+ Claude
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bonsoir verbena
la mélisse est une aromatique que j'utilise beaucoup en cuisine, dans beaucoup de plats (poissons, crevettes, viandes agneau, porc ) surtout faits au wok (regarde dans la liste de mes messages j'ai donné pas mal de recettes) . On peut l'utiliser en infusion seule ou avec menthe, ou thym,
en inhalation avec eucalyptus et romarin, pour faire de apéritifs à base de vin, en liqueur également. Si tu es intéressée je te mettrai la façon de faire.
a+ Claude
Clo d'Akbou a écrit :


Bonsoir Claude, et merci pour ta réponse. OUi, je veux bien que tu me donnes des recettes pour faire des apéritifs à base de mélisse.
Tu sembles bien t'y connaître dans les plantes et leurs utilisations. J'ai dans mon jardin de la mélisse, de la sauge, du romarin et de la lavande.
J'aime bien faire brûler des huiles essentielles, ou de l'encens pour assainir la pièce car mon mari a de grands problèmes respitaroires. Penses tu que je peux faire quelque chose avec les plantes que j'ai et si oui, peux tu me donner des conseils?
Je te remercie d'avance.
Bonne fin de soirée
Amicalement
Verbena
5 Recette

Sorbet à la mélisse

Ingrédients Équivalences
  • 50 cl d'eau
  • 180g de sucre
  • 1 blanc d'oeuf
  • 3 grosses poignées de feuilles de mélisse
Recette certifiée 100% sans IA
Moi j'utilise beaucoup la mélisse, en plein été, en la broyant avec des glaçons, que j'ajoute dans le jus d'orange (tu peux carrément mixer les feuilles avec un peu de jus, c'est super aussi). Tu peux aussi en faire un sorbet, par exemple. Il te suffit pour cela de 50 cl d'eau, 180g de sucre, 1 blanc d'oeuf et 3 grosses poignées de feuilles de mélisse.
Fais un sirop avec eau et sucre. Dès qu'il bout, retires le du feu et ajoutes la mélisse. Couvrir la casserole, laisser infuser 5 minutes puis filtrer, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. Lorsque le sirop est bien froid, y incorporer le blanc d'oeuf en neige et faire prendre la préparation en sorbetière.

La sauge, elle, accompagne à merveille toutes les terrines, saucisses, et volailles de toutes sortes, comme les pâtés et gibiers, d'ailleurs. J'adore en mettre dans mes plats aux fromages, car elle se marie très bien aux fromages fondus : ciselée avec des fromages bleus persillés, dans de petits bricks ou des feuilletés, c'est à tomber par terre. J'en met aussi dans mes pommes de terre sautées... La sauge aide en effet à digérer les graisses et régulé le taux de sucre sanguin...
J'en prends en infusion, lorsque j'ai un rhume ou toute autre infection, avec du thym et du romarin.

Le romarin, je l'utilise dans mes tatins de tomates, ainsi que dans mes gâteaux au yaourt, dont je remplace les 2 pots de sucre par un pot de miel. j'utilise de l'huile d'olive et j'ajoute dans la pâte 3 c à s de feuilles de romarin ciselées.
Mais... j'utilise mes herbes à foison, et j'en oublie donc ici une multitude d'usages...
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Tant que j'y pense : dans la mesure du possible, empêche ta mélisse de monter en graines. D'une part parce que les tiges sécheront, mais surtout parce que tu risques de te retrouver très vite envahie!!! Elle n'hésitera pas à coloniser ton jardin, ta pelouse, etc, si tu n'y prends pas garde!!! Certes, ça sent bon quand on passe la tondeuse, mais c'est quand même pas le but recherché... Je suis vert !
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Bonjour à toutes, je m'incruste sur ce post, pour vous donner des nouvelles de Verbena, m'inquiétant de ne pas la voir, je lui ai téléphoné pour prendre de ses nouvelles.
Elle a tout simplement une panne de PC, et m'a demandé de vous dire qu'elle vous embrasse toutes, et reviendra dès que celui-ci sera réparé.
Bonne journée à toutes Hello, Kikou, Bonjour