Sondage: Un fruit ou un légume frais c'est quoi pour vous?

Voila, tout est dans la question...comme écris sur mon précédent message je travaille sur la fraîcheur des fruits et légumes (je fais une thèse sur ce sujet), et mon impression est que les gens proches de la campagne, qui connaissent bien les fruits et légumes vont plutôt avoir tendance à penser que c'est relié à la durée depuis la récolte, plus simplement frais = temps.

Alors que des gens moins proches auront plutôt tendance à se base sur l'apparence, la couleur parcequ'ils n'ont pas la notion de temps, ils ne savent pas depuis combien de temps il a été récolté puisqu'en général ils achètent leurs produits dans des supermarchés. donc pour eux frais = apparence.

Mais une personne de ce forum m'a fait réfléchir sur le sujet, et je me demande si je ne me trompe pas dans mon hypothèse. Pourriez vous me dire ce que vous en pensez ?

Merci beaucoup beaucoup
Eleianne

Certes que beaucoup achètent surtout avec les yeux donc c'est l'aspect.... (je pense aux tomates bien lustrées et de qualité moindre par rapport à une moins présentable)
en légumes je n'ai pas ce problème car sitôt cueillit du potager au plus vite dans l'assiette
mais à devoir l'acheter........par exemple une salade...je regarde le pied s'il est encore frais...s'il est marron à l'endroit de la coupure dites vous bien que cette salade a moins de qualité nutritive

Merci beaucoup c'est très sympa....

Je n'avais encore jamais eu ce type de réponse...c'est à dire que ce ne soit pas marron au niveau d ela coupe, intéressant!

Merci beaucoup!

Eileanne

Un fruit frais ne doit pas avoir de "coups". Il doit être bon c'est à dire sucré. Par contre, s'il a une forme trop parfaite, je m'inquiète car ce doit être un fruit qui a subi des traitements.

Pour les légumes, je ne peux pas trop t'aider car je les achète souvent congelés (femme pressée ). Mis à part les carottes et les pommes de terre. Je les choisies bien fermes. Parfois j'achète des poireaux et j'observe le "vert". S'il est frippé. Je ne les prends pas

J'espère que ces quelques remarques t'aideront. Quel est le sujet de ta thèse Dans quel cadre la fais tu

Pour moi, un fruit frais, c'est celui qui est cueilli à même l'arbre.
A défaut, je préfère les acheter au marché 'plus de fraîcheur, et moins cher).

L'apparence et l'aspect compte (il ne doit pas être abîmé), mais aussi l'odeur et la couleur.

Un bon fruit ne doit pas avoir été cueilli vert, même s'il se conserve plus : longtemps.

Enfin, si le fruit est trop parfait, je m'en méfie.

Finalement, j'apprends aussi à repérer les marchandschez qui le fruit achetéauparavent avait certaines qualités gustatives

Merci pour vos réponses c'est super sympa de votre part.

Pour répondre à Nath80, mon sujet est "la perception du consommateur de la fraîcheur des fruits et légumes". Et le cadre et bien....c'est de l'analyse sensorielle, science du consommateur.

Voila,

bises a vous

Eleianne

Pour moi, c'est celui que je viens d'aller chercher dans mon champ

Blague (quoi que) à part, c'est un goût et une texture qui ne se retrouvent plus 24 heures après. En particulier pour les tomates, dont la chair pert de la fermeté très vite, mais également pour les pommes et poires (croquantes et juteuses) et les salades (pas de taches brunes sous le pied, cotes transparentes, feuilles bien vertes, goût tirant souvent sur la "noisette", etc.).

Un bon fruit ou légume doit être cueilli mur, sinon le goût ne sera jamais le "bon", ne doit jamais être conservé à une température trop basse sinon la chait devient mollasse, etc.

Peut importent la forme, la couleur, la "perfection" de la géométrie, c'est le goût et la texture en bouche qui comptent.

Anecdote : lorsque nous habitions en ville, mon gamin (10 ans) raffolait du Mac Do, comme beaucoup d'enfants. Sauf qu'il préfère la salade aux frites, et mangeait donc des salades chez Mac Do. Qu'il aimait beaucoup.
Depuis 1 an que nous habitons en permanence à la campagne et que nous produisons nos propres légumes, nous sommes retournés 1 fois au Mac Do. Il m'a fait jurer de ne plus jamais y mettre les pieds : c'est "dégueu", m'a-t-il dit, ajoutant que la salade et les tomates étaient molles et n'avaient pas de goût.

Naia

hummmmmmmmmmmmmmm brave petit

en parlant des bambins...... notez ceci

La semaine du jardinage pour les écoles
Opération d'animation au niveau national
Du 14/03/2005 au 20/03/2005
ÉCHELLE NATIONALE () - FRANCE

Organisateur :
Gnis : Groupement national int

Description :
Pour cette nouvelle édition, le kit pédagogique remis aux enseignants comportera de nouveaux jardi-posters (sur la germination, les types de semis et les légumes à l'école) et de nouvelles fiches d'activités en lien avec les ateliers et tenant compte du niveau scolaire.
Pour les professionnels intéressés par cette nouvelle édition, le dossier de présentation et d'inscription est disponible auprès du GNIS "La semaine du jardinage pour les écoles" 44, rue du Louvre - 75001 Paris ou par télécopie au 01 42 33 89 19.

J'ai posé la question à la maison :

pour mon mari, c'est un fruit ou un légume qui n'a subit aucune conservation "artificielle", depuis le frigo jusqu'à l'utilisation de produits divers et variés ralentissant la dégradation. Et qui est encore en état d'être consommé, ce qui réduit les délais

pour mon fils, c'est le fruit ou le légume qui était encore en terre ou sur l'arbre le matin même. Un bon gars de la terre

Naia

bonjour bonne question,
pour moi, un fruit ou légume frais c'est ce qui t'apporte le plus de plaisir à être regardé puis mangé, qui te donne le plus de nutriments pour te garder en vie et en bonne santé.
Contrairement à ce que l'on croit un légume ou un fruit doivent être jolis naturellement, le plaisir des yeux est important, il faut y mettre le prix, car si c'est le cas ils sont cultivés avec de l'amour et des soins appropriés mais je refuse de consommer des bombes chimiques. les fruits et légumes traités ça se voit : il sont trop parfaits, mais les couleurs et la texture sont différents, je ne les trouve pas jolis.

CAGOU de Lifou

bon courage

Bonjour à tous et un grand grand grand merci !

Vos réponses sont vraiment très intéressantes, et je me rends compte qu'effectivemment les caractéristiques sensoriels sont tout de même très importants pour vous. Forcément en voyant les fruits et légumes dans le jardin, on a le temps de les voir pousser et de les voir sous toutes les coutures avec qu'ils terminent dans l'assiette.

Bon et bien je vous remercie encore tous! Je vais commencer mes expérimentations dans 1 semaine (il y a eu un report ) et j'attends avec impatience les résultats.

Bises a tous et merci encore !

eileanne