Ambrosia, je suis déolé de n'avoir pu te répondre plus vite mais il fallait que je me renseigne auprès de viticulteur avant de dire quoi que ce soit!
Ce sera donc pour l'année prochaine!
En attendant, j'espère que tu auras quand même eu de belles grappes de raisins!
En tout cas, pour la taille d'hiver, sachant que la vigne fructifie sur les rameaux de l'année en cours de croissance nés eux-même sur le bois de l'année passée, il faudra que tu rabattes ces rameaux fructifères généralement à deux ou trois yeux au-delà des petits bourgeons (appelés " bourrillons"

qui seront stériles.
Mais cela varie d'une variété de vigne à une autre!
La taille se fait généralement pas avant que les pousses n'aient commencé à se développer aux extrémités, afin d'éviter les dégâts dû au gel, soit aux environs de mars, au niveau de Paris
Comptes un mois plus tôt pour le sud de la France!