Vous jardinez ?! Vous pouvez m'aider ;)

Je suis nouvelle sur ce forum....
Je réalise une thèse sur la fraîcheur des fruits et légumes. J'essaie de mettre en évidence ce que les gens comprennent par "frais" dans le cas des fruits et légumes.

Mon idée est que les gens de la campagne, ayant leur propre jardin ou connaisant bien les fruits et légumes vont davantage avoir tendance a penser frais = un temps court depuis la récolte, alors que les autres auront plutôt tendance à penser frais = caractéristiques sensoriels optimals.

Déja vous pouvez me dire ce que vous pensez de mon hypothèse ensuite je suis en train de réaliser un questionnaire ou j'essaie d'évaluer justement quel est le lien de certains consommateurs (que je vais interroger) avec les fruits et légumes.
J'ai pensé leur poser des questions genre "connaissez vous la période de récolte des tomates" par exemple. J'aimerais néanmoins leur poser davantage de questions. Mon idée serait de leur demander combien de temps mets une carotte avant d'arriver à maturité, ou une tomate. Seulement je n'ai pas cette information (honte sur moi ) et j'aurais aimé savoir si vous connaissiez un site sérieux qui fournirait ce genre d'informations.
Je souhaiterais aussi savoir combien de temps différents légumes et fruits peuvent êtres conservés (ex pommes: plusieurs mois). Je ne sais pas s'il existe des sites qui parlent de ca.

Voila, donc si vous vous pourriez m'aider je serais très très heureuse...car j'ai passé pas mal de temps à chercher sur Google et je n'ai rien trouvé. En plus si vous avez d'autres idées me permettant de différencier une personne proche des fruits et légumes ou non, je suis preneuse.

Merci d'avance !!!!!

Eileanne

coucou Eleianne !!!
et bien te voilà au bon endroit pour échanger et élargir ton répertoire de recettes , et tout ça dans la bonne humeur...c'est pas triste ici
je te souhaite la bienvenue au nom de toute l'équipe du forum !!!
Pour que les autres te repèrent facilement tu pourrais choisir une image pour te représenter, si tu veux !!!ou bien mettre aussi une photo de toi ou autre personnelle qui te symbolise dans ton album photo à ta disposition que tu peux transformer en avatar!!!

entre et fais comme chez toi

gros bisous
jane

Merci pour le mot de bienvenue Jane, c'est très très très sympa. Malheureusement je ne pense pas que je vais m'impliquer beaucoup dans ce forum, je n'ai pas de jardin, je ne cuisine pas beaucoup...peut être un jour quand j'aurais des enfants bon j'ai déjà remarqué le forum chocolat et qui sait peut être que je reviendrais faire un tour par ici.
En tous cas merci pour l'accueil

Merci pour ta réponse également isabelle63. Je vais de ce pas aller sur les sites dont tu parles pour voir si je trouve l'information. C'est clair en tous cas que ca dépend des régions, donc il faut que je fasse attention a avoir les données typiques de la région ou je suis.

Et merci pour ta contribution, a savoir ce qu'est une tomate fraîche pour toi, c'est toujours bon a savoir. D'ailleurs je me demande ce que les gens sur ce forum pensent ?

grosses bises en tous cas

Eileanne

alors moi, je voudrais rajouter que le jardin, c'est le plaisir de manger des légumes au goût incomparable....une tomate dans mon jardin, et une tomate achetée dans une grande surface, y'a pas photo, l'une est parfumée, mûrie sur pied,l'autre est toute en eau cueillie encore verte, et pas mûrie au soleil...c'est un exemple, mais c'est comme ça pour tous les légumes,on les cueille à maturité, et ce n'est pas de la culture intensive, et c'est bio !!! la mâche par exemple, je ne savais pas que ça avait tant de goût que ça avant d'en planter moi-même !!! mais c'est encore meilleur qu'on le croit ....
De plus, il faut reconnaître que quand on se débrouille bien, le jardin ça ne coûte pas cher, et vu le prix des légumes,c'est une aubaine !!!
J'ai entendu à la télé qu'ils disaient que les ménagères ne voulaient plus cuisiner des légumes parce que c'est trop long à préparer !!! j'étais ulcérée .... mais c'est faux et honteux de faire croire ça!!! quand on voit le prix des fruits et légumes, on se dit non mais ils vont pas bien!!! je suis en rage ....vraiment ...pfffff!!!
en tout cas Eleianne , je suis toujours d'accord pour donner mon avis et ma petite expérience, sachant que je garde mes graines d'une année sur l'autre, prélevées sur mes légumes, et fais mes semis moi-même...sinon, comment ferais-je pour avoir toute la collection de tomates par exemple de toutes couleurs et de goûts différents, comme les potirons etc!!!
et les herbes aromatiques, on les a pour 3 fois rien, tu as vu le prix en magasin??? c'est de la folie pure !!!
mouarf !!! ça y est, j'ai donné mon avis !!!
bisous
jane

Bonsoir Eleianne,

Ravie de t'accueillir sur le site , bienvenue parmi nous.

Je jardine depuis une vingtaine d'années, plus je jardine, moins j'ai envie d'acheter des légumes. Je leur trouve un goût assez fade. Alors je mets tout en conserve, soit je stérilise, soit je congèle.( avec plus ou moins de bonheur )

Pour moi frais = un temps court depuis la récolte et par ce fait caractéristiques sensoriels optimals. je pense que les deux sont complémentaires, l'un ne va pas sans l'autre

Combien de temps met une carotte avant d'arriver à maturité, je répondrais cela dépend à quel stade tu veux les manger.
La mode dans les restos, veut que la carotte fasse 5/10cm de long pour un diamètre de 1cm, je n'apprécie pas le goût à ce stade de maturité, personnellement je préfère une carotte plus avancée en grosseur et qui a donc plus de goût.

Quant à la conservation des pommes : vaste question, cela dépend des pommes.
Ex : la Reine des reinettes a un temps très court de conservation
Par contre chez nous , nous avons "la demoiselle et la nationale" qui se conservent jusqu'au printemps

Pour la maturité d'une tomate, cela dépend de beaucoup de facteurs
* Date de plantation
* Ensoleillement
* Altitude
* à l'abri du vent ou non etc....
Et ceci est valable pour beaucoup de légumes.

Normalement, la référence dans les livres de jardinage, pour tous ces facteurs c'est Paris à nous les provinciaux d'adapter selon notre altitude et notre climat

Ch'uis compliquée n'est-ce-pas ?

Si tu as d'autres questions, je veux bien essayer de répondre en fonction de mes connaissances bien entendu.

Bien amicalement Marilyne

Bon désolé d'avoir mis tant de temps a répondre, mais j'ai été très occupée niveau travail ces derniers temps. En attendant j'ai réussi a récupérer des livres "de référence" sur le sujet donc c'est ok, j'ai mes réponses. En tous cas merci de vos "inputs" c'est très très très sympa. Je suis toujours intéressée de savoir comment les gens perçoivent les fruits et légumes et chacun a vraiment son opinion très personnel. C'est très intéressant je trouve,

En ce qui me concerne, j'acheté les légumes, je ne jardine pas. Mais c'est bien clair que les tomates du jardin de ma grand mère n'ont pas le mem goût que celles du supermarché. Elles au moins elles ont du goût.

Merci encore en tous cas.

J'aurais peut être une dernière question, mais je vais faire un nouveau message pour que ce soit plus clair et peut être que vous pourrez également m'aider??

bises

Eleianne

Sans problème Eleianne!!!
moi je veux toujours donner mon avis!!!
bisous
jane

sans rentrer dans la considération gustative (inutile est la comparaison)......
je ne parlerais que de......du sentiment de récolte.. de manger si tôt la cueillette.... quand bon vous semble.... en bref libre...
libre de traiter ou non vos légumes ou fruits
libre de le déguster à la période propice

que du bonheur........... et de faire des photos... je vous en livre quelques unes (peut être déjà vues)



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