Poulet au Lait de Coco aux Épices

C'est une recette que je fais fréquemment qui est très bonne et vite faite ... à servir avec du riz basmati ou des rondelles d'aubergines frites.

Aiguillettes de poulet au lait de coco

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients
600 g de blancs de poulet
1 petit bouquet de coriandre fraîche
2 càs d'huile
15 cl de lait de coco
1/4 càc de cannelle
3 ou 4 filaments de safran
sel
piment en poudre
2 jaunes d'oeufs

1. Posez les blancs de poulet sur une planche. Coupez-les en fines aiguillettes à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Lavez la coriandre avec soin, essuyez-la et hachez-la.

2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen, ajoutez-y les aiguillettes de poulet. Faites-les dorer 5 min, en les remuant.

3. Ajoutez dans la poêle le lait de coco, la cannelle, la coriandre hachée, le safran et le sel. Pimentez plus ou moins selon votre goût. Poursuivez la cuisson 15 min à feu plus doux, en tournant souvent. Ajoutez éventuellement un peu d'eau.

4. Mettez les jaunes d'oeufs dans un bol et fouettez-les avec quelques cuillerées du liquide de cuisson chaud. Versez dans la poêle, remuez et retirez aussitôt du feu. Servir.

Bon appétit

Christal