Poulet aux abricots confits

Aiguillettes de poulet aux abricots

alors voilà, c'est peut être pas trop de saison mais on peut le faire avec des abricots secs réhydratés dans de l'eau chaude, c super bon aussi!
à servir avec un boulghour ou une semoule à la cannelle et aux raisins secs (eventuellement gonflés dans de l'eau tiède additionnée de cannelle, si vous aimez),
Aiguillettes de poulet aux abricots

Pour quatre personnes
12 aiguillettes de poulet
8 abricots
40 g de beurre salé
2 càs d’huile d’olive
2 pincées de cumin en poudre
1 càs de miel liquide
2 pincées de cannelle
1 càs de vinaigre de xérès
1 brindille de romarin
1 càs de graines de sésame
sel, 100 g de semoule

Coupez les abricots en deux. Les dénoyauter, les ranger dans une poêle côté bombé vers le haut. Ajouter le beurre en dés et le romarin. Faire dorer trois min de chaque côté. Ajouter le miel et la cannelle. Déglacer avec le vinaigre.
Poêler les aiguillettes de poulet dans l’huile d’olive, 2 min de chaque côté. Les assaisonner de sel et de cumin. Ranger trois aiguillettes et rois moitiés d’abricots par assiette. Parsemer de sésame