tout est dans le titre ! je cherche des recettes pour présenter lors d'un buffet très copieux des pilons de poulet froids ....je n'ai pas envie de la viande traditionnelle rôti de porc, de boeuf .....
Ailerons de poulet frits et chutney de mangue
3 réponses · 972 vues
Banco. Je suis aussi très intéressée par les réponses qui vont être données. Je cherche aussi pour mon buffet du 13 août des recettes de poulet froid. Quant à moi j'opterai pour des blancs de poulets froids (mais je pense que les recettes peuvent s'adapter), coupés en cubes. J'ai un peu peur que les invités ne se salissent les doigts avec des pilons froids ou des ailes.
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Recette
Ailerons de poulet frits et chutney de mangue
Ingrédients
Équivalences
- 24 ailerons de poulet
- 1 pot de chutney de mangue
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de coriandre
- 1 cuiller à café de gingembre frais haché
- 2 cuillers à soupe de sucre
- 2 cuillers à soupe de sauce soja
- 2 cuillers à soupe de xérès (ou de vin blanc)
- 2 cuillers à soupe de Maïzena
- 20 cl d’huile de friture
- sel, poivre
Voici une recette que j'ai trouvée dans le magazine "Femme Actuelle". Peut-être pourrais-tu l'adapter (changer les ailerons pour des pilons) et servir froid. Qu'en dis-tu ?
AILERONS DE POULET FRITS ET CHUTNEY DE MANGUE
(6 personnes)
-24 ailerons de poulet
-1 pot de chutney de mangue
-1 gousse d’ail
-1 bouquet de coriandre
-1 cuiller à café de gingembre frais haché
-2 cuillers à soupe de sucre
-2 cuillers à soupe de sauce soja
-2 cuillers à soupe de xérès (ou de vin blanc)
-2 cuillers à soupe de Maïzena
-20 cl d’huile de friture
-sel, poivre
Piquez la peau des ailerons de poulet à la fourchette. Mélangez la sauce de soja avec le xérès, le sucre, la gousse d’ail hachée et le gingembre. Badigeonnez-en les ailerons de poulet. Faites mariner 2 heures.
Versez le chutney dans six coupes. Parsemez de coriandre ciselée et gardez au frais.
Chauffez l’huile dans une poêle profonde. Epongez les ailerons puis saupoudrez-les de Maïzena salée et poivrée. Mettez-les à frire dans l’huile par fournées d’environ 5 minutes. Egouttez au fur et à mesure sur du papier absorbant. Servez chaud avec le chutney.
Extrait de Femme Actuelle
AILERONS DE POULET FRITS ET CHUTNEY DE MANGUE
(6 personnes)
-24 ailerons de poulet
-1 pot de chutney de mangue
-1 gousse d’ail
-1 bouquet de coriandre
-1 cuiller à café de gingembre frais haché
-2 cuillers à soupe de sucre
-2 cuillers à soupe de sauce soja
-2 cuillers à soupe de xérès (ou de vin blanc)
-2 cuillers à soupe de Maïzena
-20 cl d’huile de friture
-sel, poivre
Piquez la peau des ailerons de poulet à la fourchette. Mélangez la sauce de soja avec le xérès, le sucre, la gousse d’ail hachée et le gingembre. Badigeonnez-en les ailerons de poulet. Faites mariner 2 heures.
Versez le chutney dans six coupes. Parsemez de coriandre ciselée et gardez au frais.
Chauffez l’huile dans une poêle profonde. Epongez les ailerons puis saupoudrez-les de Maïzena salée et poivrée. Mettez-les à frire dans l’huile par fournées d’environ 5 minutes. Egouttez au fur et à mesure sur du papier absorbant. Servez chaud avec le chutney.
Extrait de Femme Actuelle
Par contre je ne pourrai pas l'utiliser pour des blancs car ce serait trop sec.
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