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Alouettes sans tête

2 réponses · 4267 vues

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Coucou,
demain je dois cuisiner des alouettes sans tête, selon les régions il me semble qu'on appelle ça aussi des paupiettes !
Une parmi vous aurait-elle une recette simple pour les préparer ? Sauce par exemple ?
Merci et Bisou à vous toutes et tous !
Lhassa !
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Alouettes sans tête

Je fais revenir les paupiettes sur toutes leurs faces. Quand elles sont revenues je jette la matière grasse .
A côté j'ai fait blondir un oignon, ou des échalotes suivant le goût, et je les égoutte.
Je mets les oignons autour des paupiettes, j'joute, un peu d'eau et un verre de vin blanc, sel poivre, un peu de thym et je fais cuire à feu doux.
A la fin de la cuisson, j'ajoute un peu de Ma***na délayée dans de l'eau froide, je rajoute du jus de cuisson et je remets le tout dans la cocotte. Je refais bouillir le tout.
A servir avec des légumes verts mais évidemment c'est formidable avec des pâtes!!!
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on peut faire une sauce tomate pour accompagner les oiseaux sans tête, ou simplement ajouter de la pulpe de tomate en boite pendant leur cuisson.