Blanc de poulet aux germes de soja

Bonjour, j'ai une recette que j'aime beaucoup avec du soja à peine cuit c'est chinois, c'est très simple et rapide à préparer. Je l'ai un peu remaniée selon mes goûts :

Ingrédients :
- 3 blancs de poulets (mais c'est également délicieux avec du boeuf, du porc ou des crevettes...)
- 500 gr de germes de soja
- 1 oignon
- 4 cas de sauce soja
- 1 cas de sauce d'huîtres
- 2 cas d'huile
- 1 petit morceau de gingembre (de la taille de la dernière phalange de ton auriculaire grosso modo...)
- Du sel éventuellement (mais je trouve que la sauce soja sale déjà bien assez)

Explications :
- Mettre la viande découpée en petites lanières (un peu moins de 5 mn d'épaisseur) dans la préparation sauce de soja + sauce d'huître + gingembre râpé. Faire mariner au moins 15 mn.
- Préparer les germes de soja en enlevant les petites queues un peu noircies
- Eplucher l'oignon et le découper en rondelles pas trop fines
- Dans un wok (de préférence sinon dans un fait-tout...ou avec ce qu'on a dans le pire des cas) mettre à chauffer 1 cas d'huile et attendre que ça soit vraiment chaud.
- Dès que c'est le cas faire saisir à feu très vif la viande marinée avec la marinade. Laisser à peine 2 à 3 minutes le temps que cela soit coloré.
- Retirer la viande et la réserver par exemple dans le plat qui a servi à la marinade.
- Sans éteindre le feu jeter les germes de soja ainsi que l'oignon coupé en rondelles dans le wok et remuer en permanence jusqu'à ce qu'ils commencent à suer (5 à 6 mn). Ajouter un peu de sauce de soja (à peu près 1 cas)
- Passé ce laps de temps remettre la viande dans la préparation (les germes de soja doivent toujours être un peu croquants).
- Remuer le tout 2 à 3 minutes et c'est près! (Rectifier éventuellement l'assaisonnement à l'aide de sel ou de sauce soja)
- Servir aussitôt avec du riz

Voilà, bon appétit!

En effet ,j'achète les grains jaunes de haricot mungo en épicerie asiatique .C'est très avantageux .Pour 200g de graines ,on obtient 1 kg de germes !!!!
Je mesure 1/2 verre de graines ,laisser tremper dans de l'eau une nuit .Le lendemain ,jeter l'eau et rincer les haricots mungo .Puis ,j'utilise le panier d'un cuit-vapeur ,je mets un torchon plié au fond ,je répartis les graines au fond en les étalant bien (une couche) ,je recouvre d'un essuie-mains épais (les graines ne doivent pas voir le jour) .Je place mon panier vapeur au-dessus d'un saladier et je verse un verre d'eau tiède sur l'essuie-mains matin et soir pendant 4/5 jours .Il ne faut pas que les germes voient le jour .Suivant la température ambiante ,ça peut être plus ou moins rapide .Puis ,c'est la partie la plus ch...te ,il faut rincer et rincer les germes pour enlever toutes les petites peaux .Se conservent très bien dans un sachet aéré au frais .
biz