Ingrédients
Équivalences
- 4 blancs de poulet
- sel et poivre
- 4 petites tranches fines de jambon cuit
- 4 tranches fines de bel paese (ou fromage genre croque-monsieur)
- 4 asperges cuites
- farine
- beurre
- 1 cuillère à soupe huile
- 6 cuillères à soupe de Marsala
- 2 cuillères à soupe de bouillon de poule
- asperges cuites ou en boîte pour décorer
INVOLTINI DI PETTI DI POLLO
( BLANCS DE POULET FARCIS) (ITALIE)
Cuisson : 15 mn + 3 à 4 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- sel et poivre
- 4 petites tranches fines de jambon cuit
- 4 tranches fines de bel paese (ou fromage genre croque-monsieur)
- 4 asperges cuites
- farine
- beurre
- 1 cuillère à soupe huile
- 6 cuillères à soupe de Marsala
- 2 cuillères à soupe de bouillon de poule
- asperges cuites ou en boîte pour décorer
Préparation :
Retirez toute la peau et les os des blancs de poulet.
Disposez-les à plat entre des feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie.
Salez-les, poivrez-les et disposez sur chacun une tranche de jambon, une tranche de fromage et une asperge.
Roulez-les délicatement, attachez- les et saupoudrez-les de farine.
Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites-y dorer à feu doux les morceaux de poulet en les tournant fréquemment (environ 15 mn). Coupez la ficelle, disposez les morceaux de poulet dans un plat de service chaud et tenez-le au chaud.
Versez dans la poêle le marsala, le bouillon et 10 g de beurre.
Portez à ébullition et laissez frémir 3 à 4 mn tout en grattant les sucs de viande collés au fond de la poêle. Nappez les morceaux de poulet et décorez avec des asperges.Servez.
( BLANCS DE POULET FARCIS) (ITALIE)
Cuisson : 15 mn + 3 à 4 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- sel et poivre
- 4 petites tranches fines de jambon cuit
- 4 tranches fines de bel paese (ou fromage genre croque-monsieur)
- 4 asperges cuites
- farine
- beurre
- 1 cuillère à soupe huile
- 6 cuillères à soupe de Marsala
- 2 cuillères à soupe de bouillon de poule
- asperges cuites ou en boîte pour décorer
Préparation :
Retirez toute la peau et les os des blancs de poulet.
Disposez-les à plat entre des feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie.
Salez-les, poivrez-les et disposez sur chacun une tranche de jambon, une tranche de fromage et une asperge.
Roulez-les délicatement, attachez- les et saupoudrez-les de farine.
Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites-y dorer à feu doux les morceaux de poulet en les tournant fréquemment (environ 15 mn). Coupez la ficelle, disposez les morceaux de poulet dans un plat de service chaud et tenez-le au chaud.
Versez dans la poêle le marsala, le bouillon et 10 g de beurre.
Portez à ébullition et laissez frémir 3 à 4 mn tout en grattant les sucs de viande collés au fond de la poêle. Nappez les morceaux de poulet et décorez avec des asperges.Servez.