Blanquette de dinde

1 oct. 2003

bonjour,

Par quels autres morceaux de viande que le veau (viande économique svp) peut-on remplacer la blanquette de veau?
Par ex peut-on faire une blanquette avec des morceaux de dinde?
Merci!!!c urgent!!

2 oct. 2003

Je le fait régulièrement avec des ailerons de dinde, c'est pas cher mais il faut être amateur de peau par contre surveille bien la cuisson qui est beaucoup plus rapide qu'avec le veau

et la blanquette, rien que d'y penser .... allez vendu pour dimanche midi
et en légumes choux fleur

3 Recette oct. 2003

Blanquette de dinde aux champignons et vin blanc

Ingrédients Équivalences

4 morceaux de blanquette de dinde
1 litre de bouillon de volaille froid
100 ml de vin blanc sec
300 g de champignons
45 g de maïzena
30 g de crème légère à 8% de m.g.
1 jaune d'œuf
Sel et poivre
Quelques gouttes de jus de citron

je te met une recette allegée si ca peut interésser

BLANQUETTE DE DINDE

POUR 4 PERSONNES

4 morceaux de blanquette de dinde1 litre de bouillon de volaille froid 100 ml de vin blanc sec 300 g de champignons 45 g de maïzena 30 g de crème légère à 8% de m.g.1 jaune d??uf Quelques gouttes de jus de citron Sel et poivre.
Laver et émincer les champignons.Prélever 100 ml de bouillon de volaille dans une tasse.Dans une cocotte, placer les morceaux de dinde dans le reste du bouillon de volaille froid.Ajouter le vin blanc.Faire cuire 50 minutes ? petit bouillon et ? couvert.Dans une casserole, cuire les champignons ? l'étouffée (avec 1 cuiller ? soupe d'eau + couvercle), sel et poivre.Sortir les morceaux de dinde de la cocotte ? l'aide d'une écumoire et les réserver au chaud, ? couvert.Ajouter les champignons cuits et la maïzena dans la cocotte. Remuer.Ajouter la viande et laisser mijoter ? feu doux dans la sauce, 10 minutes ? couvert.Hors du feu, lier la sauce avec le jaune d'oeuf et la crème légère puis ajouter quelques gouttes de citron. Remuer et rectifier l'assaisonnement.Servir bien chaud.

a+ mv

4 oct. 2003

Tu as essayé les "sot-l'y-laisse" de dinde, Sephorah ? Il y en a dans tous les supermarchés en général. C'est super comme morceau, tu n'as rien à découper, c'est parfait comme taille de morceau, très tendre. De mémoire, ce n'est pas plus cher que les escalopes tout en ayant une texture et une forme qui se prêtent mieux à une recette de plat unique comme la blanquette.
Pas trop cuit, effectivement, ça va vite !

La technique de Patounette me paraît super. Mais le temps de cuisson me paraît hyper long. Enfin, si Patounette dit que c'est parfait...

Bonne chance Sephorah ! A +