Ingrédients
Équivalences
- 1,5 kg de dinde en morceaux
- 5 oignons
- 3 carottes
- 1 bouquet garni
- 800gr de beurre
- 60 gr de farine
- 1/4 de litre de créme fraîche liquide
- 2 jaune d'oeufs
- bouquet d'estragon
- sel
- poivre
Blanquette de dinde à l'estragon
POUR 4 PERSONNES:
*1,5 kg de dinde en morceaux,5 oignons,3 carottes,1 bpouquet garni,800gr de beurre,60 gr de farine,1/4 de litre de créme fraîche liquide,2 jaune d'oeufs,1 bouquet d'estragon,sel et poivre
Mettre les morceaux de dinde dans une casserole à fond épais,recouvrez-les d'eau froide,salez et poivrez et portez à ébulition
Aprés quelques mn incorporez les oignons,les carottes coupées en gros morceaux et le bouquet garni
Laissez cuire à feu doux 40 mn
Préparez un roux blanc avec le beurre et la farine
Quand la dinde est cuite retirez-les morceaux
Passez le jus de cuisson que vous mélangez au roux blanc
Portez à ébulition en remuant et laissez cuire à feu doux 10 mn
Mélangez les jaunes d'oeufs à la créme fraîche et à l'estragon ciselé trés fin
Ajoutez cette préparation à la précédente et faites bouillir quelques secondes
Nappez la dinde avec ce velouté
Bonne gourmandises
Bisous
Claudie 34
POUR 4 PERSONNES:
*1,5 kg de dinde en morceaux,5 oignons,3 carottes,1 bpouquet garni,800gr de beurre,60 gr de farine,1/4 de litre de créme fraîche liquide,2 jaune d'oeufs,1 bouquet d'estragon,sel et poivre
Mettre les morceaux de dinde dans une casserole à fond épais,recouvrez-les d'eau froide,salez et poivrez et portez à ébulition
Aprés quelques mn incorporez les oignons,les carottes coupées en gros morceaux et le bouquet garni
Laissez cuire à feu doux 40 mn
Préparez un roux blanc avec le beurre et la farine
Quand la dinde est cuite retirez-les morceaux
Passez le jus de cuisson que vous mélangez au roux blanc
Portez à ébulition en remuant et laissez cuire à feu doux 10 mn
Mélangez les jaunes d'oeufs à la créme fraîche et à l'estragon ciselé trés fin
Ajoutez cette préparation à la précédente et faites bouillir quelques secondes
Nappez la dinde avec ce velouté
Bonne gourmandises
Bisous
Claudie 34